貴州特產(chǎn)系列

　　貴州蠟染

　　是歷史悠久的民族傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。所謂蠟染就是蠟畫(huà)和染色兩種工藝的簡(jiǎn)稱(chēng)。貴州安順生產(chǎn)的蠟染最著名，安順蠟染花紋細(xì)致，色彩濃郁。

　　貴州茅臺(tái)酒

　　茅臺(tái)酒，素有中國(guó)“國(guó)酒”之稱(chēng)。曾在1915年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上被評(píng)為世界第二名酒，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香”，名甲天下，成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的“酒中名珠”。

　　中國(guó)的茅臺(tái)酒，產(chǎn)于貴州仁杯縣的茅臺(tái)鎮(zhèn)（原為村），迄今已有270多年的歷史，享有“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉， 雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”之美名。這種“特殊的茅香”，沁人心脾，令人陶醉。凡盛過(guò)茅臺(tái)酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芳香馥郁，被譽(yù)為“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅臺(tái)酒因郁而不猛、柔和芬芳，故清代詩(shī)人鄭珍對(duì)其曾賦予“酒冠黔人國(guó)”的美稱(chēng)。位于赤水河畔的茅臺(tái)，自古以釀酒出名。清人曾有詠句為“集靈泉于一身，匯秀水東下”贊美赤水河，而茅臺(tái)酒的出名，這或許與當(dāng)?shù)厮|(zhì)優(yōu)良有關(guān)，據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，早在兩千多年前，古仁懷 附近的酒曾以“甘美”而受漢武帝的贊賞。北宋時(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)附近便生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)大曲酒，宋人張能臣的《酒名記》以它質(zhì)量佳美載入酒史。至清康熙四十三年經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，無(wú)數(shù)次改進(jìn)和提高，終于摸索出一套獨(dú)特的釀造技術(shù)，制造出別具一格的茅臺(tái)酒來(lái)?！肚Z(yǔ)》云：“尋常沽貫，皆燒春也”，時(shí)稱(chēng)“茅臺(tái)春”。茅臺(tái)酒經(jīng)過(guò)不斷釀制提高，便成了名滿天下的中國(guó)名酒。

　　茅臺(tái)酒為醬香型大曲白酒。它是用高梁和小麥作原料，再加上當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，應(yīng)用傳統(tǒng)獨(dú)特的工藝精釀而成。整套工藝長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月這久，比其它酒類(lèi)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)得多。成酒后，清亮透明，濃郁醇香。然后入庫(kù)三年，方準(zhǔn)出廠。據(jù)專(zhuān)家們分析，其酒內(nèi)含有70多種成分，因此構(gòu)成了醬香、醇甜香和窯底香合成的特殊風(fēng)味。雖酒度為53度到55度。但酒液晶瑩透明，口感醇厚柔和，無(wú)烈性刺激感，入口醬香馥郁，回味修長(zhǎng)，余香綿綿，為醬香型白酒的曲型。從而形成了茅臺(tái)酒舉世無(wú)雙和獨(dú)有奇特風(fēng)格。

　　威寧大黃梨

　　貴州威寧大黃梨是全國(guó)的名梨之一，至今已有二百多年的栽培史。它皮薄，色呈金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，含糖量高，個(gè)大核小，耐運(yùn)耐藏而行銷(xiāo)省內(nèi)外。當(dāng)?shù)厝诉€喜歡用威寧大黃梨制梨膏、曬梨絲。并將它挖空，灌進(jìn)蜂蜜，蒸后吃了可以止咳。

　　貴州苗繡

　　貴州苗族刺繡產(chǎn)于黔東南、黔南兩個(gè)民族自治州和安順、畢節(jié)、水城等地區(qū)的苗族聚居村寨， 至今已有數(shù)百年的歷史。苗族婦女心靈手巧，她們非常喜愛(ài)挑花、編織和刺繡。刺繡是她們 生活中不可缺少 的一個(gè)組成部分。每逢秋收過(guò)后農(nóng)閑季節(jié)她們就開(kāi)始繡花和挑花，通常反 面繡花正面看，既不打樣，也不畫(huà)線，隨手繡來(lái)，花樣百出，栩栩如生。

　　貴州苗族刺繡有羊繡、結(jié)繡、辮繡、打糅、牽紅繡、織花、抽紗等?；哟笾驴煞譃槿N類(lèi) 型：一是幾何圖案，以果綠、翠綠為主體，用鮮艷的紅色調(diào)配，構(gòu)圖簡(jiǎn)練，美觀大方；二是 自然形態(tài)圖案，色調(diào)以綠色為主，間配其他相稱(chēng)顏色；三是繪畫(huà)形圖案，以山水、花草、龍 魚(yú)等構(gòu)圖，形象生動(dòng)。

　　苗繡是指中國(guó)苗族婦女的刺繡品。它具有獨(dú)特的民族風(fēng)格和藝術(shù)技藝，以針?lè)ň?，古秀?雅、色彩豐富而聞名省內(nèi)外，花紋布置嚴(yán)密，色彩對(duì)比強(qiáng)烈，圖案花紋各種多樣。

　　黔桐

　　桐油是貴州的土特名產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上人稱(chēng)黔桐。油桐樹(shù)主要分布在氣候溫?zé)岬你~仁、遵義地區(qū)，以及北盤(pán)江流域的黔西南一些縣。全省油桐林面積的26萬(wàn)公頃，年產(chǎn)桐籽5000萬(wàn)公斤以上，僅次于四川，居全國(guó)第二位。貴州種植油桐歷史悠久，早在唐代就已開(kāi)始人工栽培，并有手工作坊加工桐油。隨著桐油的生產(chǎn)發(fā)展，逐漸形成了許多集市。桐油現(xiàn)用來(lái)制造高級(jí)油漆、油墨、人造汽油等。

　　貴州苗族挑花

　　貴州挑花已有500多年的歷史。挑花藝術(shù)不僅苗族喜愛(ài)，布依族、水族、侗族、仡佬族也同 樣喜愛(ài)。每逢節(jié)日盛會(huì)、過(guò)年、走親、訪友，特別是“踢場(chǎng)”時(shí)，她們都要穿著自己親手挑 成的花衣，互相比美。誰(shuí)的花樣多，誰(shuí)挑的精美好看，誰(shuí)就會(huì)受到人們的稱(chēng)贊。年輕姑娘們 在初戀過(guò)程中，都把自己挑得最好最心愛(ài)的衣物作為紀(jì)念品，贈(zèng)給自己心人。不少苗族老年 婦女至今還保存著幾十年前的花衣。

　　貴州苗族的挑花藝術(shù)的圖案設(shè)計(jì)上，大多采取單獨(dú)模樣，二方連續(xù)形式和四方連續(xù)形式。單 獨(dú)模樣在背衣、背扇、衣腳上最多。衣腳、衣袖、背扇腳四周是二方連續(xù)形式，衣袖也有四 方連續(xù)形式構(gòu)成的。在紋樣取材上，主要是苗族群眾在生產(chǎn)勞動(dòng)中所熟悉的東西。如牛、羊、 貓、狗、花．鳥(niǎo)、魚(yú)、蟲(chóng)等；有帶吉祥意義的豬蹄叉、獅子、龍魚(yú)等形象；也有苗家日常所 見(jiàn)的浮溧、茨藜、石榴以及其他一些植物；另外，還有一部分幾何圖形構(gòu)成的圖案。在圖案 色調(diào)上，主要有大紅、粉紅、黃、翠綠、藍(lán)、白等五種顏色。其中以大紅、白色為主調(diào)，其他顏色鑲邊。在表現(xiàn)手法上，有挑花、插花、豆花等區(qū)別。新花樣花是插花多，老古板花則是挑花、豆花多。素雅大方、色調(diào)艷麗、想象豐富。

　　董酒

　　董酒 產(chǎn)于貴州遵義。據(jù)文獻(xiàn)記載它只有200多年歷史?，F(xiàn)今董酒的生產(chǎn)始于30年代期的程氏酒坊，當(dāng)時(shí)遵義北 郊董公寺有好幾家作坊釀酒，唯有程姓一家，由于曲好，釀出來(lái)的酒香。后來(lái)，他又收留自茅臺(tái)流浪來(lái)的一位重病難行的釀酒師傅，吸取了茅臺(tái)酒之長(zhǎng)，使之名聲日益遠(yuǎn)揚(yáng)，這就是董酒。其名沿用至今。

　　董酒是以優(yōu)質(zhì)糯高梁為主要原料，采用140 多種中藥材和小麥制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然后，再經(jīng)過(guò)量質(zhì)摘酒，分級(jí)陳釀，科學(xué)勾兌，精心包裝而成。董酒，由于采用大 小兩種酒曲釀造，工藝操作過(guò)程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的濃郁芳香，又有 小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn)，并微帶使人產(chǎn)生快感的藥材香。故董酒的香型介于濃清 之間，就是說(shuō)濃香、清香兼而有之，別開(kāi)生面，獨(dú)具一格。它被定為其他香型白酒。其特點(diǎn)為以酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，享有中國(guó)名酒的美譽(yù)。

　　都勻毛尖

　　又稱(chēng)“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”。產(chǎn)于貴州都勻。都勻位于貴州省的南部，市區(qū)東面東山屹立，西面龍山對(duì)峙。都勻毛尖主要產(chǎn)地在團(tuán)山、黃 山、哨腳、大槽一帶，這里冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季宜人，年平均氣溫十六度，年平均降 水量一千四百多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤(rùn)，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽。這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)，而且也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格。

　　據(jù)史料記載，早在明代，都勻產(chǎn)出“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”已列為“貢品”進(jìn)獻(xiàn)朝廷。都勻毛尖采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開(kāi)的葉片，要求葉片細(xì)小短薄， 嫩綠勻齊。嫩度和長(zhǎng)度超標(biāo)準(zhǔn)的，受病蟲(chóng)害的和色紫的都不能用來(lái)制作毛尖茶。都勻毛尖茶 經(jīng)過(guò)高溫殺青、低溫揉捻、搓團(tuán)提毫、及時(shí)焙干等四道工序精心制作而成。素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱(chēng)。成品毛 尖茶芽尖細(xì)呈條索狀，白毫特多，色澤鮮綠，品質(zhì)潤(rùn)秀，香氣清嫩，滋味醇厚，回味甘甜， 在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽(yáng)毛尖媲美。

　　桐梓玉蘭片

　　產(chǎn)于貴州桐梓。桐梓玉蘭片按生產(chǎn)季節(jié)和加工方法的不同，可分為冬片、桃花片、春片、尖片、蘭藻、筍衣6個(gè)品種。其中“冬片”是用“冬至”到“驚蟄”期間內(nèi)采挖的冬筍制成，質(zhì)地輕脆，素“玉蘭王”之稱(chēng)。“尖片”用筍尖制成，為玉蘭片中的佳品。“蘭藻”，是以剛含苞的筍苗為原料 制成，其肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“蘭參”。 貴州歷來(lái)就有生產(chǎn)玉蘭片的傳統(tǒng)，以桐梓縣加工的玉蘭片量最多，品質(zhì)最好。

　　桐梓玉蘭片是以楠竹鮮筍精心加工而成的干筍片。鮮筍是竹的嫩苗，楠竹鮮筍具有體粗壯，質(zhì)地細(xì)嫩的特點(diǎn)，用它加工出來(lái)的玉蘭片色白味鮮，糖質(zhì)含量高，碳水化合物的含量豐富， 歷來(lái)是我國(guó)傳統(tǒng)年節(jié)和喜慶筵席的佳肴。
　　每年“冬至”到次年的“清明”是這里采收竹筍、加工玉蘭片的最好季節(jié)。人們把竹筍挖出， 抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸，然后將整理好的竹筍帶殼放入木甑內(nèi)蒸。蒸時(shí)火候要均勻，生熟要適度。蒸好后取出陰干，剝?nèi)ネ鈿?，再放入篩內(nèi)進(jìn)行烘焙。烘烤時(shí)要注意火力， 并隨時(shí)翻動(dòng)，以免烤焦。經(jīng)過(guò)50加工工序后，便是半成品玉蘭片了。將半成品放入大桶內(nèi)， 以每100斤加清水30至50斤，浸泡一小時(shí)左右取出，濾去水分，最后放進(jìn)熏磺箱內(nèi)悶蒸 一晝夜，取出就是成品玉蘭片。玉蘭片熏磺的目的不單是為了色白，更重要的是為了殺菌防霉，便于貯存。若跑磺，會(huì)造成霉變。

　　荔波涼席

　　產(chǎn)于貴州荔波。荔波涼席始于清朝道光年間，距今已有100多年的歷史。荔波縣的洞塘、九安、永康、堯所等鄉(xiāng)盛產(chǎn)綿竹，是編織涼席的優(yōu)質(zhì)原料。

　　相傳很早以前，當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)叫姚煥奎的人，他上山砍柴，忘記了帶繩子，正在發(fā)愁無(wú)法捆柴的時(shí)候，看到對(duì)面山上有一片綿竹林，于是他去砍了一根綿竹，破成若干細(xì)蔑絲，扭成繩用 以捆柴，這時(shí)他發(fā)現(xiàn)細(xì)篾絲柔軟如麻，堅(jiān)韌不斷。從此，姚煥奎經(jīng)常用綿竹捆柴或捆綁別的 東西。后來(lái)，當(dāng)?shù)夭簧偃酥懒司d竹的這種用途，也去砍竹破篾扭繩使用。經(jīng)過(guò)逐漸發(fā)展， 人們又用它編織草鞋，竹籃等。

　　荔波涼席利用竹青和竹簧的自然花紋和天然光澤精心編制而成，它最大特點(diǎn)是精致美觀，樸素大方， 光滑柔軟，能夠折迭，便于隨身攜帶。

　　貴州織金石硯

　　產(chǎn)于貴州織金。清朝光緒年間，藝人黃乾昌就在這里開(kāi)始雕刻。他根據(jù)青、紅石頭的大小形狀雕刻出了各種硯臺(tái)。所雕的圖形生動(dòng)活潑，富有濃厚的生活氣息和民族風(fēng)格。雕刻的取材多是花卉魚(yú)蟲(chóng)，飛禽走蓋，山水人物等。

　　織金石硯取料于當(dāng)?shù)?。這種石頭質(zhì)地堅(jiān)硬，細(xì)密朗潤(rùn)，花紋美觀。用于制作硯臺(tái)，研墨細(xì)致均勻，不枯不澀，極善發(fā)墨，加上硯蓋石能抗熱耐寒，墨汁幾日不干涸。夏日研墨，隔日 不生怪味；用來(lái)儲(chǔ)墨汁，久不揮發(fā)，不吸塵土；用來(lái)寫(xiě)字，顯得更加生動(dòng)有力，因而很受書(shū)畫(huà)家的稱(chēng)贊。

　　1913年，在貴州省工藝展覽，獲特級(jí)獎(jiǎng)狀；1939年，參加全國(guó)美術(shù)展覽，又獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?942 年，在北京工藝展覽會(huì)上，再次得二級(jí)獎(jiǎng)狀。

　　黑糯

　　產(chǎn)于惠水縣，又叫紫糯米，已有1000多年栽培歷史。相傳宋代有一位苗王首先發(fā)現(xiàn)，并引種黑糯米。為了紀(jì)念這位苗王，每年農(nóng)歷三月初三當(dāng)?shù)厝嗣穸家龊谂疵佐我允炯漓?。?jù)《定番州志》記載，從宋代起歷代地方官都把黑糯米作為貢米進(jìn)貢皇帝，黑糯米成為宮中餐桌上的珍品。黑糯米的蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、核黃素含量都比白糯米高得多，一般認(rèn)為黑糯米有滋補(bǔ)作用。黑糯米做的糍粑、甜酒等歷來(lái)是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族逢年過(guò)節(jié)必備或待客送禮的食品。黑糯米習(xí)慣以糙米煮食，米飯紫黑色中透微紅，清香撲鼻。

　　畢節(jié)臭豆腐干產(chǎn)于貴州畢節(jié)。

　　畢節(jié)臭豆腐干已有100多年的生產(chǎn)歷史。相傳，清朝道光年間，畢節(jié)縣城內(nèi)的一家豆腐作坊 有一天做得豆腐過(guò)多，未賣(mài)完。店主人怕老鼠咬吃，就分別放在幾個(gè)木柜內(nèi)。第二天取時(shí)， 有一個(gè)柜子被忘了，沒(méi)有取出其中的豆腐，到第三天取出看時(shí)，豆腐已經(jīng)發(fā)霉長(zhǎng)毛了，可是 卻散發(fā)出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食鹽用木炭火烤后出售，結(jié)果因其別有 風(fēng)味，很快就賣(mài)完了。這就是畢節(jié)“臭豆腐干”的由來(lái)。

　　將磨好的豆?jié){過(guò)濾后點(diǎn)成豆花，濾去清水，用小白布分別包成八厘米見(jiàn)方、兩厘米左右 厚的豆腐包，平擺在木板上，上壓木板、石塊，將水分榨干；然后剝?nèi)ゲ?，抹上食鹽，五塊 一疊，靜置兩小時(shí)，使鹽味滲入豆腐內(nèi)；在備好的木柜內(nèi)下鋪稻草，一層豆腐干鋪一層稻草， 一般碼四層，碼好后蓋上柜蓋。室內(nèi)溫度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售。“臭豆腐干”名曰臭，其實(shí)不臭，相反有一種獨(dú)特的香味。這種臭豆腐干質(zhì)地酥嫩細(xì)膩，食之清爽適口，佐以辣椒、花椒、鹽末等調(diào)料，味道更為鮮美。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵以及維生素等有益成分。

　　鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜

　　產(chǎn)于貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)。鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜已有500多年的生產(chǎn)歷史。相傳，最初由貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣青龍洞中的道士所創(chuàng)，故稱(chēng)“道菜”。由于此菜儲(chǔ)藏愈久，品質(zhì)愈佳，味道愈美，因而又稱(chēng)“陳年道菜”。鎮(zhèn)遠(yuǎn)是貴 州東部的水陸碼頭和交通要道，又是許多商品的集散地。隨著客商往來(lái)，陳年道菜的美名 也享譽(yù)四方。到了清代，曾為進(jìn)奉皇室的貢品。

　　鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜專(zhuān)選取當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的頭大、葉長(zhǎng)、苔短的特等青菜作主料，經(jīng)過(guò)選料、搓鹽、翻 曬、揉搓、剔筋、甑蒸、噴酒等十四道工序，精心加工制成。要求選好的青菜先去掉老幫 葉，在陽(yáng)光下曝曬。曬至菜葉發(fā)軟，用水洗凈，再掛起晾曬。待曬到八成干時(shí)，加鹽揉搓 （一般每百斤干青菜苔加鹽二十斤）。搓好后，放缸里腌一夜；然后取出再曬，再揉，反復(fù) 搓揉四、五次，直到莖、葉柔軟，鹽分浸入菜苔、菜葉為止。最后，進(jìn)行抽筋、噴酒、甑 蒸，裝壇密封，過(guò)二、三個(gè)月后，即可開(kāi)壇食用。加工道菜最費(fèi)時(shí)的是抽筋工序。青菜的 莖、葉內(nèi)均有菜筋，只有抽去筋的道菜才格外鮮嫩爽口。因此，抽筋工序的好壞是決定鎮(zhèn) 遠(yuǎn)陳年道菜品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。抽筋完全靠手工操作，就是用針把菜內(nèi)的筋一根一根地挑出來(lái)。鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜既可佐餐下酒，又可炒菜煮湯。用道菜炒肉、蒸肉別有風(fēng)味；用其煮湯也十分鮮美。如果用道菜和生姜、紅糖煎湯飲服，有治療感冒和腹瀉等疾病的功效。

　　安順百花串醬菜

　　產(chǎn)于貴州安順。安順百花串醬菜已有悠久的生產(chǎn)歷史。據(jù)說(shuō)，最初是四川峨眉山一老僧云游至安順，在臨終前將制作百花串醬菜的技藝傳給弟子夏紹榮。夏紹榮腌制的百花串醬菜質(zhì)鮮味美，品質(zhì)殊佳， 曾博得中外食者的贊賞。

　　百花串醬菜是選用四季時(shí)令鮮菜紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、棒瓜、茭瓜、羊角菜、大 頭菜、苤藍(lán)、箭桿白、洋姜、蒜苔、蒜頭、洋芋、嫩子姜和豇豆等為主要原料，再配以花 椒、胡椒、八角、公丁、小茴香、山奈、草果、桂皮、桂仁、藿香、草香、木香、蘇麻、 桐花、瓜婁仁、黨參、當(dāng)歸、川芎、杏仁、芯極、香松、救架、甘草、芯松、青果、交香、 紅牡丹、白牡丹、環(huán)草、死蘭、銀蘭、白蘭、香花、芍葉、金瓜、瓜片、香蕉片和桔皮等 香料和中草藥，經(jīng)腌制而成，故名“百花串”。安順百花串醬菜選料嚴(yán)格，加工精細(xì)。鮮菜 采收后洗凈，剔除病蟲(chóng)害部分，削掉纖維及精老部分，根據(jù)具體情況加工成片狀或絲狀， 然后用5%鹽水浸泡五天。腌過(guò)的菜坯按一比一重量比加入醬油浸泡五天。再按本法分三 次倒缸醬制，每次浸泡五天，最后一次在料缸內(nèi)浸泡七天，即為成品。香料和中草藥的加工方法是：將各種香料和中草藥研成粉末裝入紗布袋內(nèi)，然后與菜同時(shí)放入缸內(nèi)浸泡醬制。腌好的百花串醬菜吃起來(lái)清香爽口，咸中帶甜，咸甜咸口，佐粥佐飯皆宜。它還具有潤(rùn)肺、止咳、健腦、降血壓的功效。

　　香禾

　　黔東南自治州黎平、從江、榕江等地特產(chǎn)香禾--稻中的珍品。香禾葉、莖、花、種子都有香味。揚(yáng)花時(shí)節(jié)，一畝香禾十里香。香禾品種很多，香味最濃郁、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的有白毛香禾、把塘香禾、紅毛香禾、大香禾等。香禾芒長(zhǎng)穗大粒飽，一般產(chǎn)300公斤上下，粒谷粒黃、白、黑、紅色，不同品種顏色深淺不一。香禾耐瘠、耐陰、耐寒、抗銹，從江一縣，常年種植面積達(dá)400公頃。香禾飯香氣四溢，糯性，營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)分析，香禾蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、脂肪等含量，都超過(guò)一般優(yōu)質(zhì)稻米。

獨(dú)山鹽酸菜

　　產(chǎn)于貴州獨(dú)山。獨(dú)山鹽酸菜源始于明代，最初多為家庭自制自食。真正成為商品進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)則是清代后期的事。清時(shí)，獨(dú)山有袁、熊兩家最善制作此菜，質(zhì)量好，名聲大，曾作為貢品進(jìn)奉皇宮。

　　獨(dú)山鹽酸菜是以獨(dú)山附近出產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)青菜為主要原料，選取用粗壯鮮嫩的菜苔和嫩葉， 經(jīng)日曬、清洗后，再日曬一兩天。將曬好的青菜用鹽揉搓、排除部分水分，再入池鹽漬。 把鹽漬好的青菜削去老葉、粗皮，用甜酒、糖拌勻，再按比例加入蒜苗、蒜頭、辣椒粉、 冰糖、食鹽和適量白酒，調(diào)好后分壇包裝，密封貯存。香氣撲鼻，色澤鮮艷，菜綠椒紅蒜白，十分好看；吃起來(lái)，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中 有咸，清香脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，用作佐粥小菜能刺激食欲，為病弱者歡迎。

　　大方漆器

　　產(chǎn)于貴州大方。大方漆器源始于明末清初，距今已有300多年歷史。大方漆器開(kāi)始只會(huì)利用牛馬皮脫胎，經(jīng) 過(guò)二十九道生產(chǎn)工序，制成煙葉盒，專(zhuān)供少數(shù)民族需用。到清朝初年，逐漸生產(chǎn)皇宮中用的 鳳冠霞帔、頂子盒、朝珠和婦女用的花箱、蝴蝶針筒、針紅盒以及文具盒、茶葉瓶等。清道光年間，大方漆器生產(chǎn)從業(yè)藝人達(dá)500多人。

　　將皮紙脫胎技術(shù)改為用棉麻布脫胎，顏色上也由過(guò)去的黑紅兩色改進(jìn)為以部分顏料作色。由過(guò)去的明花、影花、明光、退光逐步擴(kuò)大到印漆、銀刻、金花、臺(tái)花、薄科花、五彩霞花 等，產(chǎn)品增至9大類(lèi)400多個(gè)品種。 特點(diǎn)：大方漆器技藝精湛，表面繪有金花、影花、龍鳳、人物、山水、花卉等圖案，并書(shū)有古代 名人詩(shī)詞歌賦，古雅莊重。它具有能保色、保味、防潮、防蛀、不傳熱、經(jīng)久耐用的特點(diǎn)。

　　貴州雄精雕刻

　　貴州雄精雕刻，距今已有300多年的歷史。200年前曾興盛一時(shí)，到了清朝末年逐漸衰退。 民國(guó)初年是歷史上最發(fā)達(dá)的時(shí)期，當(dāng)時(shí)有作坊近十家，每家刻工六、七人。

　　雄精雕刻工藝品種類(lèi)繁多，有各種各樣的酒杯、花瓶以及飛禽走獸等小型動(dòng)物，大型作品有“福祿壽三星”、“和合二仙”、“麻姑上壽”、“八仙過(guò)海”、“如來(lái)佛”，等等。

　　它以雄精為材料，經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工，雕刻成各種人物、動(dòng)物、花鳥(niǎo)以及如意擺件、佩件、玩器等，形象栩栩如生，作品十分精美可愛(ài)。

　　1913年，鄧樹(shù)軒老師傅雕刻的雄精酒杯、如意等作品，在貴州省實(shí)業(yè)展覽會(huì)上，獲得獎(jiǎng)?wù)拢?921年，以雄精雕刻的十八學(xué)士像（五立方市寸），在意大利的羅馬賽會(huì)上榮獲獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
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