珍珠撒滿葡萄溝

　　橫貫吐魯番盆地的火焰山，好像一堆堆熊熊烈火，綿延百余公里。唐代邊塞詩(shī)人岑參，曾把這里描寫(xiě)成“火云滿天凝未開(kāi)，飛鳥(niǎo)千里不敢來(lái)”的可怕地方。然而，就在這“九月尚流汗，炎風(fēng)吹沙埃”的火焰山中，卻有一個(gè)綠蔭濃重，泉水丁東的絕妙去處，這就是以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄而聞名全國(guó)的葡萄溝。

　　葡萄溝是一條長(zhǎng)約8公里、寬約半公里的峽谷，坐落在吐魯番縣東北、距縣城11公里的火焰山中。夏末秋初，我們從烏魯木齊出發(fā)，驅(qū)車180公里，訪問(wèn)了這個(gè)葡萄之鄉(xiāng)。進(jìn)的溝來(lái)，只見(jiàn)山坡上、溝底里，一層層梯田魚(yú)鱗似的排列有序，到處是鮮花、果樹(shù)、綠色的海洋。一幢幢粉墻明窗的農(nóng)家房舍，掩映在濃蔭的農(nóng)陰之中。公路上，一輛輛滿載著新鮮葡萄的汽車、馬車、拖拉機(jī)，往來(lái)奔馳，川流不息。人們?cè)诼奖橐暗钠咸褕@里，收摘果實(shí)累累的葡萄。那一串串黃綠的、紫紅的、微紅的、圓圓的、雞心形的、馬奶頭似的葡萄，掛滿了枝葉茂盛的葡萄架，使我感到仿佛走進(jìn)了琳瑯滿目的翡翠、瑪瑙、珍珠的世界，不禁陶然欲醉，順口吟出著名詩(shī)人張志民到這里游覽時(shí)留下的名句：“秋到葡萄溝，珠寶滿溝流，亭亭座座珍珠塔，層層疊疊翡翠樓......”一位維吾爾族老鄉(xiāng)，見(jiàn)我欣喜若狂的樣子，便主動(dòng)走上前來(lái)，熱情的向我們介紹這里出產(chǎn)的幾個(gè)主要葡萄品種：“無(wú)核白”葡萄，因其無(wú)核，色白而得名，具有穗大、粒小，汁多、色美、味酸甜、含糖量高的特點(diǎn)。果實(shí)成熟時(shí)，含糖量高達(dá)22%到24%。除了含有豐富的葡萄糖和果糖外，還有一定數(shù)量的維生素c，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馳名中外的“中國(guó)新疆葡萄干”，就是用它晾制而成的。這種葡萄植株壽命長(zhǎng)，百年以上的老葡萄樹(shù)，仍然枝葉繁茂，果實(shí)累累。

　　“馬奶子”葡萄，狀如馬奶頭，具有粒大、皮薄、汁多、味甘美的特點(diǎn)。一般果實(shí)長(zhǎng)約3~4厘米，重約5~7克，是一種大粒形的有核品種。“喀什哈爾”葡萄，具有不裂果、耐儲(chǔ)藏、耐運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，含糖量在12%到15%左右，是一種有核晚熟品種。

　　“索索”葡萄，粒小如胡椒，色紫，味微甜略澀，是一種藥用葡萄。果實(shí)成熟后，陰干可入藥，具有解表透疹、利尿解毒的功能，主治麻疹不透、小兒發(fā)燒，孕婦胎動(dòng)不安等癥。一般用量一次5錢(qián)，用水煎服。

　　素有“火洲”之稱的吐魯番，夏季氣溫高達(dá)47攝氏度，年降水量只有16毫米，氣候異常干燥，到處是戈壁沙質(zhì)土壤，很適應(yīng)葡萄生長(zhǎng)。又由于這里夏季日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，非常利于葡萄、瓜、果的糖分積累。因此，吐魯番出產(chǎn)的葡萄、瓜果含糖量特別高，甘甜如蜜，吃起來(lái)黏手、黏嘴。據(jù)載，早在1700多年前，魏文帝曹丕就曾手書(shū)“詔令”，盛贊吐魯番葡萄的優(yōu)異品質(zhì)：“當(dāng)其末下涉秋，尚有余暑。醉酒宿醒，掩露而食......冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽，況親食之邪?他方之果，寧有匹之者乎?”唐代一些有名的詩(shī)人曾留下許多歌詠葡萄和葡萄酒的詩(shī)句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵笆馬上催”，“美香焚濕麝，名果賜干萄”，“回鶻喂肉葡萄宮”。我國(guó)醫(yī)藥學(xué)家也對(duì)葡萄倍加贊賞?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：葡萄“益氣倍力強(qiáng)志，令人肥健、耐饑、忍風(fēng)寒，久食，輕身不老延年”。然而，葡萄的巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還在于釀酒。全世界的葡萄80%用于釀酒，年產(chǎn)葡萄酒3300萬(wàn)噸。味甘、色美的葡萄酒，含有十幾種氨基酸和豐富的維生素，既是人們喜愛(ài)的低酒度飲料，又是很好的滋補(bǔ)品。

　　葡萄原產(chǎn)于黑海和地中海沿岸，大約六七千年以前，在南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞和伊拉克等地就有栽培，后來(lái)傳入埃及、希臘。我國(guó)吐魯番地區(qū)種植葡萄，也已有兩千多年的歷史。“無(wú)核白”葡萄廣為種植，至少有五六百年的歷史，據(jù)《明史》 記載，吐魯番盆地的劉成“有桃、李、棗、瓜、葫蘆之屬。而葡萄最多，小而甘，無(wú)核，名鎖子葡萄”。這種“無(wú)核白”葡萄是吐魯番的名貴特產(chǎn)，而葡萄溝出產(chǎn)的又是全縣之冠。它不僅早已譽(yù)滿全國(guó)，而且暢銷于國(guó)際市場(chǎng)。

　　在葡萄園里，各族農(nóng)民正在將一串串挑選出來(lái)的上等“無(wú)核白”葡萄，裝入一個(gè)個(gè)早已糊好的白紙袋。過(guò)秤后，再裝進(jìn)4公斤裝的、印有“中國(guó)新疆吐魯番鮮葡萄”字樣的木箱內(nèi)，然后迅速送往機(jī)場(chǎng)、車站，由飛機(jī)、火車運(yùn)往香港市場(chǎng)。據(jù)外貿(mào)部的同志說(shuō)，這些鮮葡萄運(yùn)抵香港后，往往貨物一到，就銷售一空，價(jià)格也相當(dāng)可觀。用“無(wú)核白”晾制的葡萄干，色澤鮮綠，甘甜可口，含糖量達(dá)60%左右，被人們視為干果中的珍品。在吐魯番，一幢幢用土坯砌成、四壁鏤空、留有許多通風(fēng)孔的晾房，聳立在山溝兩側(cè)的高坡上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，就好像許多奇特的樓閣，引人注目。一個(gè)個(gè)衣裙艷麗的維吾爾族姑娘，頭頂著、肩扛著一筐筐剛剛采摘的“無(wú)核白”葡萄，川流不息地向晾房走去。晾房?jī)?nèi)豎立著一根根渾身長(zhǎng)“刺”的木架，有經(jīng)驗(yàn)的白胡子老漢，接過(guò)姑娘們手中的框子將串串葡萄掛在“刺”上，讓它們憑借著“火洲”、“風(fēng)庫(kù)”的干熱風(fēng)的吹烘，自然晾干。由于陽(yáng)光不能直接照射到晾房里，所以晾干后的葡萄仍能保持原來(lái)的鮮綠色，呈半透明的翡翠般的葡萄干。

　　葡萄溝不僅是“葡萄之鄉(xiāng)”，也是“瓜果之鄉(xiāng)”。這里除了種植各種葡萄外，還生長(zhǎng)著桑葚、桃、杏、棗、核桃、香梨、蘋(píng)果、石榴、無(wú)花果和各種西瓜、甜瓜。每當(dāng)春天來(lái)臨，百花盛開(kāi)，桃紅柳綠，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，洋溢著詩(shī)情畫(huà)意。到了夏天，這里綠樹(shù)成蔭，渠水奔流，空氣清新，整個(gè)葡萄溝又變成了一座瓜綠果紅、風(fēng)光絢麗的大花園。每當(dāng)工余、節(jié)日、假日，成群結(jié)隊(duì)的姑娘和小伙們，在林蔭中，水渠旁，彈著“熱瓦甫”、“都塔爾”等民族樂(lè)器，唱起悠揚(yáng)的歌曲，跳起歡樂(lè)的舞蹈，盡情歡娛。每年從7月份開(kāi)始，葡萄和各種瓜果陸續(xù)成熟，漫山遍野飄溢著濃郁的瓜項(xiàng)果氣，全國(guó)各地的游人和海外僑胞、國(guó)際友人到這里游覽、訪問(wèn)，流連忘返。好客的維吾爾族老鄉(xiāng)，總是熱情地將人們讓到風(fēng)涼的葡萄架下，席地而坐，端來(lái)一盤(pán)盤(pán)晶瑩欲滴的鮮葡萄，切開(kāi)紅瓤大西瓜和“黃金龍”、“紅心脆”、“小青瓜”、“黑眉毛”、“可口香”、“一包糖”等各種風(fēng)味的哈密瓜，讓遠(yuǎn)道而來(lái)的客人盡情品嘗。如果你沒(méi)有趕上瓜果飄香的季節(jié)，在大雪紛飛的冬季來(lái)這里做客，那也無(wú)妨。主人會(huì)從地窖中拿出儲(chǔ)藏的新鮮如初的葡萄、瓜果，從家中端出綠的、紅的葡萄干，殷勤接待，請(qǐng)你“圍著火爐吃西瓜”，不是別有一番風(fēng)味嗎!

　　當(dāng)人們告別葡萄溝的時(shí)候，那些頭上梳著十二根小辮子的維吾爾族姑娘的婉轉(zhuǎn)歌聲，還在我們腦海中回旋：

　　白閃閃的云彩啊，

　　紅紅的火焰山;

　　綠茵茵的葡萄啊，

　　生長(zhǎng)在水渠邊。

　　博格達(dá)峰的雪水呦，

　　流呀流不盡哩;

　　幸福美滿的生活呦，

　　唱也唱不完......

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