天下聞名的哈密瓜

　　民謠說：“吐魯番葡萄哈密瓜，庫爾勒香梨人人夸。”色、香、味俱佳的哈密瓜，的確和吐魯番葡萄、庫爾勒香梨一樣，是馳名中外的新疆特產(chǎn)之一。人們常常用“甜如蜜，香如梨”來形容它的甘美、芳香。

　　哈密瓜遍產(chǎn)于天山南北各地，品種繁多，形態(tài)各異，風味有別。按其外表，可分為光皮、網(wǎng)皮兩大類。按其成熟時間，可分為早熟、中熟、晚熟三種類型。瓜皮鮮艷，奪目生輝，有的黃如金，有的白似銀，有的翠如玉。那滿布于瓜身的網(wǎng)紋，華美而古樸，或細若蛛絲，或線條粗獷、蒼勁有力。每一個哈密瓜都恰似一件精工細雕的藝術(shù)珍品，給人以賞心悅目之美感。哈密瓜質(zhì)地細膩，糖汁欲滴，按味道還有酥脆、綿軟、清香、濃香之分，可以滿足人們不同口味的要求。

　　在這品種繁多、五光十色的哈密瓜中，名聲最大、品質(zhì)尤佳的，還要數(shù)火焰山南麓的“羊不拉克瓜”。去年8月，我從吐魯番地區(qū)的鄯善縣城出發(fā)，驅(qū)車向西南方向行駛50余公里，訪問了這個聲震遐邇的“哈密瓜之鄉(xiāng)”。

　　赤日炎炎，熱浪滾滾，整個大地就像一個巨大的蒸籠，烤得人們喘不過氣來。我們的汽車駛出鄯善縣城不久，便吃力地爬上火焰山的盤山公路。光禿禿的火焰山，在烈日的暴曬之下，猶如一堆熊熊烈焰，奇熱難當。在又悶又熱的車廂里，我們汗流狹背，如坐針氈，真想將鐵扇公主的芭蕉扇借來，扇一陣清風，讓我們涼快涼快。

　　一個小時后，我們乘坐的汽車，好不容易才駛出了狹長的火焰山口。忽然，眼前一亮，秀麗多姿的綠洲田園景色，出現(xiàn)在前方的平原之上。我透過車窗，舉目遠望，只見一塊塊瓜地，阡陌縱橫;一座座瓜棚，星羅棋布;一排排粉墻明窗的宿舍，掩映在綠樹和葡萄架的農(nóng)陰之中。各族男女村民穿梭往來，正在田間下瓜運瓜。一個個滾圓的、橢圓的、玉雕枕頭般的哈密瓜，堆滿了地頭、路邊，裝滿了汽車、馬車。陣陣濃郁的瓜香，隨著徐徐清風撲鼻而來，使我們這些口干舌燥、揮汗如雨的乘客，不禁垂涎欲滴，誰都想先嘗為快!

　　在一個綠樹成陰、流水潺潺的瓜棚前，白胡子的維吾爾族看瓜老人鐵木爾江，一面熟練地操刀切瓜，熱情接待;一面自豪地侃侃而談，向我們介紹當?shù)爻霎a(chǎn)的幾個主要哈密瓜優(yōu)良品種。

　　“黃蛋子”，因其皮黃、形圓、個小而得名。瓜肉色白、質(zhì)軟、味甘，雖然含糖量較低，但香氣甚濃，室內(nèi)陳放一瓜，即滿屋生香。由此被人譽為“香蜜瓜”。又因為這種瓜初夏就開始上市，所以又有“熱瓜蛋”的昵稱。

　　“紅心脆”，瓜肉細嫩，色澤橙紅、脆而多汁，香甜可口，并帶有奶油味，一般含糖量可達15%左右。它的個體勻稱，中等大小，單瓜重四五公斤。瓜皮陽面淺綠，陰面淡黃或乳白色，渾身布滿美麗的網(wǎng)紋，是國內(nèi)外市場上最常見的優(yōu)良夏瓜品種之一，不僅譽滿全疆，而且在千里之外的北京、上海和香港、澳門等地，亦享有盛名，素以“瓜香味美”被稱道。

　　“黑眉毛”，外形橢圓，一身金黃，單瓜重五六公斤，或十來公斤。因其瓜皮上又一道道墨綠色縱條花紋，看上去宛如美女蠶眉，故名“黑眉毛”。它瓜肉鮮綠，色同翡翠，質(zhì)細多汁，醇香而甘美，含糖量高達16%，吃起來黏嘴粘手。每年9月中旬成熟，極耐儲藏和運輸。貯藏后，瓜肉松脆，濃香撲鼻，一刀剖開，特殊的酒香味立刻飄溢開來，沁人心脾，令人陶醉，是晚熟瓜中的佳品，也是新疆哈密瓜的代表品種之一。

　　我們一面品嘗著瓜肉脆嫩的“白皮脆”、“一包糖”、“夏黃皮”，汁多味美的“黃金龍”、“紅心脆”、和入口即化、香氣襲人的“巴登”、“香梨黃”等各種不同風味的哈密瓜，一面在瓜棚下休息納涼，繼續(xù)與看瓜人談“瓜經(jīng)”。

　　這里出產(chǎn)的哈密瓜之所以品質(zhì)特別優(yōu)良，除了當?shù)毓限r(nóng)有著豐富的栽培經(jīng)驗外，主要是具備特殊的自然條件，極適宜與哈密瓜的生長、發(fā)育和糖分的積累。

　　羊布拉克位于鄯善縣大郎坎兒縣境內(nèi)。它北靠寸草不生的火焰山，南臨一望無際的大沙漠，是茫茫瀚海中的一塊“風水寶地”。每當夏季來臨 ，天山博格達冰峰融化的滔滔雪水，滲入吐魯番盆地北緣的戈壁沙灘后，便在地層中由高而低，慢慢的向我國最低的洼地艾丁湖流滲。這些地下潛流，越積越多，致使地下水位上升，在羊布拉克一帶形成大片下潮地。有的地方，甚至溢出地表，形成泉水。“羊布拉克”即為有泉水的地方。

　　這里的下潮地，雖然白天被太陽曬干了地表，可是一夜之間，地表又會被土壤中的毛細管帶上來的水分所浸濕。因此，這里的哈密瓜從種到收，都不必為澆水而操心。再加上“火洲”地區(qū)得天獨厚的夏季高溫、空氣干燥、雨水稀少，日照時間長、晝夜溫差大等自然條件，非常適合哈密瓜對生態(tài)環(huán)境的特殊要求，是這里早在1000都年前，就成為名揚四海的“瓜果之鄉(xiāng)”。據(jù)文字記載：元朝初年，我國著名旅行家長春真人丘處機西游經(jīng)過和皺(即火州，今吐魯番盆地)時，當?shù)氐幕佞X王曾向他“勸蒲萄酒，且獻西瓜，其重及稱。甘瓜如枕許，其香蓋中國未有。”明代的《西域番國志》中，亦有“魯蘭廣植葡萄......甜瓜、葫蘆之屬”的記載。不過，在那漫長的歲月里，并沒有“哈密瓜”這個名字，維吾爾族呼之“庫洪”。漢族則稱之“甘瓜”或“甜瓜”;只是到了一二百年前，哈密王把它作為“貢品”，用駱駝運至北京，進貢給清朝宮廷，并得到皇帝的賞識之后，才獲得“哈密瓜”名，一直流傳沿用到今天。

　　哈密瓜的種植和西瓜差不多，卻不像西瓜那樣嬌貴，也不需要什么復雜的管理技術(shù)。戈壁灘上生長的一種草本植物“苦豆子”，是它最好的“糧食”。下種前，把“苦豆子”拔下來，堆在地頭漚一漚，等到哈密瓜出苗后，每顆窩上一把“苦豆子”在土坑里，哈密瓜就把根扎在“苦豆子”上，吸取養(yǎng)分，茁壯生長。瓜農(nóng)們喜愛哈密瓜這種強悍、質(zhì)樸的性格，說它是“吃得苦中苦，方為甜上甜”。(續(xù))

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