孔雀河畔訪梨鄉(xiāng)

　　中秋佳節(jié)，圓月當(dāng)空。當(dāng)你一家子老小，與庭院中或陽(yáng)臺(tái)上設(shè)一席果點(diǎn)，一面盡情賞月，一面細(xì)細(xì)品嘗香梨風(fēng)味的當(dāng)兒，也許會(huì)想起“香梨之鄉(xiāng)”吧!

　　去年8月，我因公出差，來(lái)到庫(kù)爾勒，瀏覽了孔雀河畔的梨園風(fēng)光，實(shí)現(xiàn)了多年來(lái)一直盼望的“中秋佳節(jié)訪梨鄉(xiāng)”的夙愿。

　　我們一踏進(jìn)天山南麓、鐵門關(guān)下的綠洲，隨處都可看到一棵棵、一行行冠如華蓋的香梨樹(shù)。千株萬(wàn)株，被黃如金、翠如玉、白如脂的累累碩果壓彎了枝條，雖然支撐著數(shù)不清的木棍，還是有不少果枝垂到了地上。隨著拂面而來(lái)的陣陣輕風(fēng)，一股股醉人的梨香，從鼻孔一直沁入五臟六腑。熙熙攘攘的人群，正在果園中采摘香梨。那裝滿香梨的汽車、馬車、拖拉機(jī)，在濃重的綠陰中穿梭往來(lái)，使這梨鄉(xiāng)顯得生機(jī)蓬勃，惹人喜愛(ài)。面對(duì)此情此景，一個(gè)幾年前聽(tīng)到的民間故事，又飄然浮現(xiàn)在我的腦海中。

　　相傳很久以前，庫(kù)爾勒并不出產(chǎn)皮薄肉嫩、脆甜多汁的香梨，只有巴依、奸商從外地販來(lái)的水梨，賣的很貴，窮人吃不起。有一名叫艾麗曼的美麗姑娘，為了讓鄉(xiāng)親們都能吃上梨子，決心到遠(yuǎn)方尋找梨苗。她翻越九十九座山頭，到過(guò)了九十九個(gè)村莊，騎死九十九頭毛驢，引來(lái)了九十九棵梨樹(shù)?？墒窃诋?dāng)?shù)卦苑N后，九十八個(gè)品種都相繼死去了，只有一個(gè)與本地野梨嫁接的品種獲得成功，且僅僅活了一棵。八九月間，梨子成熟時(shí)，香氣濃烈，隨風(fēng)飄溢，好幾里開(kāi)外都能嗅到。鄉(xiāng)親們紛紛前來(lái)觀賞、祝賀，一致把它取名叫做“乃西普特”。姑娘把大家請(qǐng)到房子里，一邊品嘗香梨，一邊向大家傳授栽培方法。這件事被巴依知道了，非常眼紅，就派人給姑娘送信說(shuō)：“只要艾麗曼把香梨樹(shù)買給我，我就給姑娘一筆金銀財(cái)寶。”艾麗曼回答道：“羊和狼做不成交易。”巴依不死心，又派人送去綾羅綢緞，說(shuō)：“只要艾麗曼不向老鄉(xiāng)們傳授栽培技術(shù)，就允許她種植香梨，發(fā)家致富。”艾麗曼回答道：“寧為貧家女，不做闊家婦。”這時(shí)，巴依兇相畢露，親自打上門來(lái)，下了毒手，香梨樹(shù)被砍倒了，艾麗曼也倒在血泊里......樹(shù)斷有根，第二年，就在巴依砍去的香梨樹(shù)根上，又抽出綠油油的枝條。鄉(xiāng)親們害怕巴依知道了再來(lái)砍，偷偷的把它移走了。就這樣，鄉(xiāng)里又在庫(kù)爾勒生根、開(kāi)花、結(jié)果，慢慢栽遍千家萬(wàn)戶，繁衍千載。

　　庫(kù)爾勒香梨有著悠久的歷史，至少1500多年前，已在這里廣為種植。公元5世紀(jì)的《西京雜記》中，就有“瀚海梨，出瀚海地，耐寒不枯”的記載。唐代著名高僧玄奘，于公元627年(唐太宗貞觀元年)，從國(guó)都長(zhǎng)安西行去印度取經(jīng)，路過(guò)阿耆國(guó)(今焉耆)和屈支國(guó)(今庫(kù)車)時(shí)，親眼看見(jiàn)許多梨樹(shù)和其他果木，并在其所著《大唐西域記》一書(shū)中，作了“阿耆尼國(guó)......土宜......梨、奈諸果”和“屈支國(guó)......出葡萄、石榴、多梨、桃、杏”的記載。美國(guó)人勞費(fèi)爾還在《中國(guó)伊朗編》中進(jìn)一步指出，這里出產(chǎn)的梨、桃，在漢、唐時(shí)期，就經(jīng)由“絲綢之路”傳到印度，種在旁遮普省東部。所以印度人至今仍把桃子叫做“支那兒”(中國(guó)果)，把梨子叫做“支那羅弗明羅”(中國(guó)王子)。近年來(lái)，新疆考古學(xué)工作者又在吐魯番縣阿斯塔納古墓群中，發(fā)掘出梨干和刻有“買梨”、“食梨”文字的木簡(jiǎn)，進(jìn)一步證實(shí)了我國(guó)歷史文獻(xiàn)的記載。

　　庫(kù)爾勒水源充足，氣候溫和，日照時(shí)間長(zhǎng)，很適宜香梨生長(zhǎng)。尤其是孔雀河長(zhǎng)期沖擊而成的大量沙質(zhì)土壤，具有組織松散、透水性能好和白天吸熱快、夜晚散熱快的特點(diǎn)，非常有利于香梨糖分的積累和根系、果實(shí)的發(fā)育。據(jù)園藝工作者測(cè)定，沙土地生長(zhǎng)的香梨含糖量，比黏土地生長(zhǎng)的香梨含糖量高1%~2%，并且可以早熟7~10天。當(dāng)然，這里也有不利的一面，比如春天沙大風(fēng)多，往往影響梨花授粉，造成小年，所以這里的果農(nóng)又有“霜打梨花見(jiàn)一半，沙打梨花不見(jiàn)面”之說(shuō)。這就要求在栽培上注意防風(fēng)林帶的設(shè)置和授粉品種的搭配，并在修剪上重視開(kāi)張角度，中心領(lǐng)導(dǎo)枝及時(shí)落頭和補(bǔ)養(yǎng)枝輕剪長(zhǎng)放。由于庫(kù)爾勒有著良好的自然條件和長(zhǎng)期的栽培經(jīng)驗(yàn)，因而這里出產(chǎn)的香梨，品質(zhì)特別佳美。它外形像個(gè)葫蘆，果皮底色黃綠，斑點(diǎn)細(xì)小，陽(yáng)面常有淡紅暈色。香梨樹(shù)有老樹(shù)、幼樹(shù)之分，老樹(shù)的果實(shí)呈倒卵圓形，幼樹(shù)果實(shí)近紡錘形，頂部有豬嘴狀突起，果柄膨大成肉質(zhì)，果皮極薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁多而甜美，散放出一種濃郁的桂花香。吃在嘴里，清脆爽口，甘甜如蜜，沒(méi)有渣滓。如果不小心掉在地上，就會(huì)跌得粉碎。此外，庫(kù)爾勒香梨還有樹(shù)性強(qiáng)健、樹(shù)齡長(zhǎng)久、抗旱、抗寒、早熟(嫁接后4年結(jié)果)、高產(chǎn)(大樹(shù)單株產(chǎn)量達(dá)400公斤左右)和宜于貯藏等優(yōu)點(diǎn)。因此，它不僅深受新疆各族人民的喜愛(ài)，還暢銷于北京、上海、香港、澳門市場(chǎng)。這也就是人們常常把它和吐魯番的葡萄、哈密的瓜相媲美的原因。因此，在天山南北逐漸形成了“吐魯番的葡萄，哈密的瓜，庫(kù)爾勒的香梨不虛夸”這樣一句膾炙人口的俚語(yǔ)。

　　我們來(lái)到沙依東園藝場(chǎng)的時(shí)候，正趕上下香梨，就和他們一起摘了起來(lái)。在旁邊看去，這活好像很輕松，站在濃密的樹(shù)陰里，又不曬，又不累，在撲鼻的果香里摘摘梨子，美極了。可是，實(shí)際并不那么簡(jiǎn)單。比如梨枝很脆，如果笨手笨腳地爬上，就會(huì)摔下來(lái)。摘果子也有講究，要用手壓著果柄，從高層處開(kāi)始，并需要事先修剪指甲或戴手套，如果亂摘一氣，就會(huì)把果皮損壞，很快爛掉。果籃內(nèi)要鋪氈子或麻袋，輕放輕運(yùn)。果農(nóng)們知道我們沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，不讓我們上樹(shù)，只叫我們站在國(guó)梯上慢慢摘。

　　維吾爾族人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，積累了豐富的香梨貯藏經(jīng)驗(yàn)，“沙藏法”就是一種普遍沿用的古來(lái)方法。我們?cè)诶玎l(xiāng)訪問(wèn)的日子里，親眼目睹了果農(nóng)們貯藏香梨的情景。有的將摘下的香梨，先放在樹(shù)陰下或涼棚里預(yù)貯，有的則放在通風(fēng)冷涼的室內(nèi)預(yù)貯。放果的地面鏟平、掃凈后，先鋪層干草，干草上覆以干沙，再擺香梨。香梨要順序橫放，梗頭朝同一方向，行行錯(cuò)開(kāi)， 層層交叉，堆成梯形(一般只擺四五層)，頂部蓋上一層紙。預(yù)貯期間，7~10天要翻動(dòng)檢查一次，發(fā)現(xiàn)壞梨及時(shí)取出。待到室外水結(jié)冰，就要在梨堆上蓋草或蓋氈子防寒，同時(shí)即可轉(zhuǎn)入沙窖。沙窖設(shè)在不住人的室內(nèi)，在地上挖一個(gè)馕坑一樣的土坑，底上鋪層稍濕的沙子，再把香梨層層放在里面。果農(nóng)們介紹說(shuō)，用此方法，一直貯藏到第二年四五月間，香梨仍能保持新鮮狀態(tài)，而且更甜、更香。

　　庫(kù)爾勒不僅以盛產(chǎn)香梨而著稱，其他水果也很多。除了原有的桃、杏、葡萄、石榴、核桃、櫻桃、無(wú)花果外，新華中國(guó)成立后又從內(nèi)地引來(lái)了不少水果品種。從河北引來(lái)了鴨梨，從山東引來(lái)了萊陽(yáng)梨，從遼寧引來(lái)了蘋果梨，從安徽引來(lái)了碭山梨，從上海引來(lái)了水蜜桃，從煙臺(tái)引來(lái)了黃元帥蘋果，從湖北引來(lái)了大酒包桃。此外，還有香水梨、油秋梨、長(zhǎng)把梨、小白梨、柿梨、茄梨、蜜梨、謝花甜梨等等，真是叫人眼花繚亂，目不暇接。

　　中秋之夜，天高氣爽，月光皎潔，習(xí)習(xí)清風(fēng)拂面而來(lái)。我做在賓館的陽(yáng)臺(tái)上，一面盡情品嘗汁多味美、滿口生香的庫(kù)爾勒香梨，一面舉目眺望那景色如畫(huà)的梨園風(fēng)光，不禁心曠神怡，陶然而醉，不知天上人間矣!

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