第一樓包子宴

開封“第一樓小籠灌湯包子”源于我國北宋都城東京(今開封)。據(jù)《東京夢華錄》載，時名為“王樓山洞梅花包子”號稱“在京第一”。后經(jīng)歷代名廚師承和發(fā)展，演變?yōu)楝F(xiàn)在的“第一樓小籠灌湯包子”。 包子大師曹振杰在繼承第一樓小籠包子傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，不斷發(fā)展和創(chuàng)新，研制出了“什錦包子宴”和速凍包子，推動了第一樓的發(fā)展和進步。開封“第一樓小籠灌湯包子”用料講究，制藝精湛，具有皮薄餡多、灌湯流油、軟嫩鮮香、肥而不膩、“提起象燈籠，放下似菊花”的風(fēng)味特色，堪稱“中州膳食一絕”。開封“第一樓小籠灌湯包子”1964年和1978年被評為開封市“名產(chǎn)風(fēng)味小吃”;1989年被評為商業(yè)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”榮獲“金鼎獎”;1994年被評為“河南省名特食品”;1997年被中國烹飪協(xié)會評定為首屆全國“中華名小吃”。 開封第一樓其前身是“第一樓包子館”。民國11年(1922年)，主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味;吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流 ，頗受食客贊賞。其后，對包子的制皮、餡料及外形進行了大膽改進，還改大籠為小籠蒸制， 就籠上桌，旋蒸旋吃，深受顧客歡迎，生意更加興隆。
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