青海藏民的收藏美食－－安多面片

“安多”是藏語(yǔ)，指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居的地區(qū)。這一地區(qū)生活的人們，喜歡吃一種做法簡(jiǎn)便而又香綿可口的面食，即安多面片。 面粉加溫水揉成團(tuán)，比搟面條的面揉得軟一點(diǎn)，再用刀將面切成4寸長(zhǎng)的厚塊，擺整齊，表面涂少許油，再用干凈濕布蓋上備用。在煮面片湯時(shí)，將羊肉切成約兩厘米的小方塊，加蔥和羊肉倒入鍋內(nèi)爆炒，加適量的鹽，再加水，燒開(kāi)成肉湯。最后將備好面取一條在案板上壓成扁長(zhǎng)形，然后慢慢地抻，抻得長(zhǎng)長(zhǎng)的繞在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里，不一會(huì)兒香熱的面片就起鍋了。 安多面片 制法 (1)面粉加溫水揉成團(tuán)，比搟面條的面揉得軟一點(diǎn)，再用刀將面切成4寸長(zhǎng)的厚塊。 (2)擺整齊，表面涂少許食油，再用干凈濕布蓋上備用。 (3)煮面片湯 將羊肉切的鹽，再加水，燒開(kāi)成肉湯。 (4)將備好的面取一條在案板上壓成扁長(zhǎng)形，然后慢慢地抻，抻得長(zhǎng)長(zhǎng)的繞在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里，不一會(huì)兒香熱的面片就起鍋了。愛(ài)吃辣的放點(diǎn)辣椒，愛(ài)吃酸的加點(diǎn)香醋。 特點(diǎn)：口味隨人意，香辣酸綿，暖脾開(kāi)胃。
關(guān)鍵字： 暖脾開(kāi)胃 藏語(yǔ) 面食