古都夜話(huà)

西安，中國(guó)著名的六朝古都之一。對(duì)于中國(guó)歷史和傳統(tǒng)文化的形成與發(fā)展而言，西安曾有過(guò)無(wú)與倫比的貢獻(xiàn)。唐時(shí)即定都于此，稱(chēng)為長(zhǎng)安。絲綢之路以此為起點(diǎn)，向西延伸。由于絲綢之路的開(kāi)辟，長(zhǎng)安打開(kāi)了通向世界的大門(mén)，商貿(mào)往來(lái)、文化交流盛極一時(shí)。盛唐時(shí)期，長(zhǎng)安人口達(dá)到100萬(wàn)之巨，成為當(dāng)時(shí)世界最大的城市。在長(zhǎng)安街頭每日走動(dòng)的每100人當(dāng)中，就有超過(guò)10名來(lái)自異域他鄉(xiāng)的外國(guó)人，絲綢之路對(duì)唐朝政治經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)，由此可見(jiàn)一斑。時(shí)至今日，西安以西部經(jīng)濟(jì)、文化重鎮(zhèn)的身份，在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中仍然發(fā)揮著重要作用。 西安的現(xiàn)在與過(guò)去絲綢之路的開(kāi)辟依然有著密不可分的關(guān)系，自然成為這次"龍騰天下--東風(fēng)雪鐵龍夢(mèng)想之旅"的活動(dòng)重點(diǎn)，"夢(mèng)想之旅"車(chē)隊(duì)將從這里始發(fā)，重走絲綢之路。 從兵馬俑回到市里，已經(jīng)是傍晚時(shí)分了，在參加完?yáng)|風(fēng)雪鐵龍?zhí)氐貫檐?chē)隊(duì)成員--新華社的李安定老師舉辦的生日慶祝宴會(huì)后，車(chē)隊(duì)集體返回了駐地。大多數(shù)隊(duì)員都準(zhǔn)備休息了。東風(fēng)雪鐵龍的職員還在開(kāi)會(huì)磋商下一步的活動(dòng)細(xì)節(jié)。一天的行程沒(méi)有讓我感覺(jué)有太多疲倦，相反的，白天所看到的一切讓我對(duì)西安產(chǎn)生了濃厚的興趣。 我家的貪睡貓?jiān)缒暝谖靼捕冗^(guò)了幾年大學(xué)時(shí)光。多年之后，她依然對(duì)西安濃郁的古都特色有著深深的懷念，早在出發(fā)之前，貓貓就向我強(qiáng)烈地推薦了西安著名的小吃和夜市。并且囑咐我去了之后一定要去看看，還要拍些照片給她，以緩解她的思念之苦。我曾經(jīng)多次路過(guò)西安，卻從來(lái)沒(méi)有機(jī)會(huì)停下來(lái)好好感受這座城市厚重的文化韻味，單是從網(wǎng)絡(luò)和書(shū)籍的了解的確已經(jīng)不能滿(mǎn)足我解讀西安的愿望。盡管窗外還在淅淅瀝瀝下著小雨，我還是決定出去走走，看看貓貓念叨的鼓樓夜市，了卻我們彼此的心愿。 夜有些深了，也許因?yàn)橄掠甑脑颍飞系男腥朔浅Ｏ∩?，繞過(guò)兩座古老的城樓，車(chē)很快在一座小城門(mén)前停下來(lái)，司機(jī)一抬手："到了，就是這里了。"我從城門(mén)里走進(jìn)去，門(mén)道很長(zhǎng)，讓熟悉故宮的我有些許的詫異，門(mén)道光線(xiàn)比較暗，兩邊有不少地?cái)偅瑤讉€(gè)包著白頭巾的回族婦女偶爾環(huán)顧四周，等待主顧的光臨，賣(mài)的東西很豐富，有手工編織的草拖鞋，有各式廉價(jià)的玉器，還有飄著淡淡白煙的燒烤架。與成都夜市里的攤販不同，這里顯得非常安靜，他們只是在主顧上前的時(shí)候才輕聲的招呼。如同西安平靜的古城一樣，一派安詳，偶爾經(jīng)過(guò)的摩托車(chē)才能打破這里的寧?kù)o。 走出長(zhǎng)長(zhǎng)的門(mén)道，好像進(jìn)入了另一個(gè)世界，一下子變得喧鬧起來(lái)，著名的回民夜市就在眼前這條古舊的街道上。路不寬，兩輛轎車(chē)相交而過(guò)都稍稍覺(jué)得有些擠，大塊的石磚整齊的鋪在路面，消失在遠(yuǎn)遠(yuǎn)的暮色中。行人的道路上也是青石鋪面，兩旁多是冒著騰騰霧氣的爐灶和燒烤臺(tái)。不少店鋪還在古式的房屋里張羅著招呼客人。出租車(chē)是最多的，一輛接一輛，接送著來(lái)夜市消費(fèi)的客人。夜市不很長(zhǎng)，10多分鐘就能走到另一端路口，沿街有很多的老字號(hào)小店，以燒烤、羊肉泡饃、粉蒸肉、湯包及其它清真食品為小吃的主要代表，以皮影、兵馬俑、草編等手工藝品為飾品的主要代表，在這條懷舊氣息濃郁的小街上，也開(kāi)始出現(xiàn)了像便利店、時(shí)尚飾品店之類(lèi)的現(xiàn)代生活元素，有些突兀，倒還可以接受。 就像很多城市的步行街一樣，夜市里也有很多10來(lái)歲的賣(mài)花小姑娘來(lái)回走動(dòng)，而且外語(yǔ)水平還不差哦，我就看見(jiàn)幾個(gè)小孩圍著一對(duì)歐洲游客用英語(yǔ)大聲喊叫著，推銷(xiāo)自己手中的鮮花?？磥?lái)很多"流行趨勢(shì)"上，內(nèi)地和沿海都是同步的。 街的盡頭有一家清真肉丸胡辣湯，這是貓貓?zhí)貏e推薦的地方。去的晚了些，店門(mén)已經(jīng)關(guān)了，旁邊的粉蒸肉還開(kāi)著。要了一份，我和同行的3位隊(duì)友一起品嘗，西安的粉蒸肉和四川的做法不大相同，是用面粉和牛肉一起拌勻，只用大料、鹽、花椒作為調(diào)味料，隔水蒸出來(lái)。吃起來(lái)有種濃烈的香料味道，味道還算不錯(cuò)，只是很干，滿(mǎn)口的水分一下就被吸收得干干凈凈，一點(diǎn)濕潤(rùn)也不能留下。也沒(méi)有諸如羊肉湯之類(lèi)的東西可以佐餐，所以吃起來(lái)會(huì)比較費(fèi)勁。問(wèn)過(guò)老板，才知道用瓷壺里的茶解燥效果會(huì)很好，果然，一杯茶水過(guò)后，自然泛起一絲余香和滋爽，人家管粉蒸肉叫名小吃，還是有根據(jù)的哦!西安的燒烤很便宜，一根很細(xì)的鋼絲穿著三四塊羊肉，紅白相見(jiàn)，很是誘人，價(jià)格也便宜得要命，2毛錢(qián)一串，算帳的方法和成都的串串香也很像，吃完之后數(shù)簽子的根數(shù)，然后乘上單價(jià)就知道了。據(jù)老板說(shuō)，單這種烤串，他這家店一般情況每天就能賣(mài)出超過(guò)兩萬(wàn)串!只是我還是不太習(xí)慣西安燒烤時(shí)刷的那層辣醬，為此還特地作了一下對(duì)照，一組烤串按照西安的做法刷醬加其它調(diào)料烤制，另一組只放其它調(diào)料，不刷醬。最后當(dāng)我掃光這堆烤串的時(shí)候，終于心滿(mǎn)意足下了定論--不刷醬的味道最正點(diǎn)!知名的小吃真還有不少，比如臘牛羊肉、何家鹵汁涼粉、灌湯包子、麥仁稀飯、砂鍋、柿子餅、炒涼粉、釀皮、涮牛肚、肉夾饃等等。其中光肉夾饃就有好幾種做法：青紅椒炒肉夾饃、烤肉夾饃、臘肉夾饃、鹵肉夾饃等，饃也有大大小小好幾種。唯一覺(jué)得麻煩的就是羊肉泡饃的作法，先把死面餅烙到7成熟，然后一分為二，二分為四，再?gòu)闹虚g掰開(kāi)，再把掰開(kāi)的部分用手一點(diǎn)點(diǎn)撕成黃豆大小，然后再加湯煮加輔料。沒(méi)等一個(gè)饃掰完，我就覺(jué)得大拇指已經(jīng)酸了，再看看碗里掰好的小塊，哪里是什么"黃豆"啊，從"綠豆"到"云豆"，樣樣都有，得了，這活一般人還真是干不了。 一家工藝品店里的好玩意兒不少，居然在里面看到一排制作比較精細(xì)的"原創(chuàng)"樂(lè)器--"塤"。這個(gè)像鵝蛋一樣的東東共有九個(gè)孔，一個(gè)是吹口，另8個(gè)是調(diào)口，通過(guò)8個(gè)指頭的按放配合來(lái)控制音調(diào)。據(jù)說(shuō)這種樂(lè)器最早出土于西安半坡遺址，是目前我國(guó)發(fā)現(xiàn)的最古老的樂(lè)器之一，吹奏的時(shí)候音色和音調(diào)古雅深沉、如泣如訴。滿(mǎn)墻的皮影也以獨(dú)有的表現(xiàn)方式和精致的做工向人們展示著漢中文化的誘惑。老板娘很直爽，見(jiàn)我喜歡"塤"就直接給了一個(gè)"收攤價(jià)"，8元錢(qián)。另外還送了一份簡(jiǎn)單的樂(lè)譜。臨走時(shí)還不忘告誡一句："到西安了，看好自己的包啊，這兩天都有7個(gè)老外報(bào)案了……"夜更深了，雨還在下，著實(shí)去得太晚，夜市中大部分的店面其實(shí)已經(jīng)休息。所以我并沒(méi)有機(jī)會(huì)得以更走近這條百年老街。然而收獲已然豐盛：一頓西安美食、一次熱情的招待、一件精美的樂(lè)器、一份陌生人的關(guān)照……
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