九寨溝-風(fēng)味美食!

蟲草鴨 初夏時(shí)節(jié)，九寨溝一帶海拔3000米至5000米的高山上，一根根形刀鞘、色呈紫紅的小小植物，頂破雪被，抖榮譽(yù)稱號(hào)出春的信息。它就是我國(guó)名貴中藥材冬蟲夏草。據(jù)現(xiàn)代藥理分析，蟲草含有脂肪、蛋白質(zhì)、蟲草酸、冬蟲夏草素等成分，除了對(duì)腎虛陽痿、遺精、腰膝酸痛等病癥有奇特療效外，還對(duì)久病體弱、貧血等有良好的補(bǔ)益作用。 九寨溝藏胞們用蟲草做成的蟲草鴨，味極鮮美，還是上等補(bǔ)品。它的做法是，將活鴨殺后放盡血，將蟲草10至20根，用考察的刀工將其均勻地斜插在鴨背上，加上鹽、姜等 料，然后放入沙鍋中文火燉熟。 貝母雞 母是藥用植物中的“名門望族”，九寨溝一帶有川貝和暗紫貝母兩種。它性味苦甘、涼口，能清肺散結(jié)、止咳，并能治療吐痰咯血、心胸郁結(jié)、肺痿、腫癰等病癥。做貝母雞時(shí)，將雞殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈，在開水鍋中煮去血水撈起，再用清水小船塢一下。然后將貝母用水洗過，用一鋁鍋或沙罐裝水1.5公斤，將雞放入，同時(shí)下黃酒少許及貝母，蓋嚴(yán)后用旺火燒開，然后小火燉兩小時(shí)即成。 洋芋糍粑 洋芋又稱土豆，原產(chǎn)南美洲的安第山區(qū)，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，由西班牙人帶回歐洲。開始?xì)W洲人認(rèn)為它有毒，只作為奇花異草栽培觀賞，而且還給它取了個(gè)使人聞而生畏的名字----“妖魔蘋果”。后來歐洲發(fā)生饑荒，有一位名叫法爾孟切的法國(guó)藥劑師，一方面自己親自種植、食用土豆，還寫文章給予介紹，邀請(qǐng)名人紳士他用土豆制作的佳肴宴會(huì)，土豆從此作為一種閑不住而被歐洲人普遍接受。 九寨溝藏胞制作的洋芋糍粑，即是以土豆為主要原料烹調(diào)的膳食。制作時(shí)先將土豆煮熟，剝皮，然后在專用器具里捶搗，使之成為粘性很強(qiáng)的闐干糊狀物，食用時(shí)切成塊狀煮入酸菜湯內(nèi)即成。吃時(shí)再根據(jù)各處口味放入精鹽、紅油辣椒或伴以蜂蜜、炒黃豆面等，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 素?zé)缫? 如意菜即蕨菜，因其狀若一柄綠瑩瑩的古代如意而得名。國(guó)外把它列為健康食品，稱為“山菜之王”。據(jù)風(fēng)濕的功效，并右治療高血壓、頭昏失眠及脫肛等癥。 制作素?zé)缫?，先將鹽漬過的蕨菜切成兩厘米長(zhǎng)節(jié)，用菜油急炒，然后加入精鹽、蒜片、豆油等燒熟即可。 九寨礦泉 九寨溝泉水延綿50余公里，湖邊、林中一眼眼泉水，汩汩而涌，終年不斷。其中不乏優(yōu)質(zhì)礦泉。目前已開發(fā)出“九寨溝礦泉水”，該礦泉位于南坪縣登康鄉(xiāng)松(潘)----南(坪)公路側(cè)打兒崖，距九寨溝口約2公里，沿公路出露泉9眼，總流量每秒10升以上。據(jù)測(cè)，泉水色度小于3度， 鍶含量為每升1.187毫克，優(yōu)于有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)還含有多種肯益人體模型的大勢(shì)所趨，因此定名為鍶天然礦泉 九寨溝--黃龍由于物資多從外面運(yùn)入，所以吃的價(jià)格很貴，建議游客最好不要考慮吃的問題, 在當(dāng)?shù)氐木频陜?nèi)可以品嘗到洋芋糌粑、九寨柿餅、蕎面餅、九寨酸菜面等風(fēng)味。考慮到運(yùn)輸極其不便，菜的價(jià)格也就相對(duì)較高了。 民族風(fēng)味食品有烤全羊、手扒牛排、雜面、洋芋糍粑、青稞酒等。各住宿站點(diǎn)都有當(dāng)?shù)孛褡屣L(fēng)味食品，但價(jià)格不菲。這里大多是西藏風(fēng)味的食物，可以嘗試一下。 邊邊街1-3號(hào)九寨溝特色砂鍋店，老板姓韓。向大家推薦這家店不是因?yàn)楦蓛簦@家店的衛(wèi)生條件很一般，你也可以預(yù)定第二天的菜，我們當(dāng)天預(yù)定了一只土雞
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