新疆俄羅斯族的蘇甫湯

　　“蘇甫”是俄羅斯族人做的一種湯菜的名稱。漢族人稱其為“蘇甫湯”。

　　“蘇甫”是一種十分可口的湯菜，其原料有牛肉、包心菜、土豆、胡蘿卜、西紅柿、蔥和桂樹的干頁(yè)等。做時(shí)將牛肉用開水煮開，去掉血沫，等肉塊熟時(shí)，再放胡蘿卜、西紅柿、土豆、包心菜、鹽和桂樹的干葉。桂樹的干葉在湯里起非常重要的作用，使湯保持一種特殊的香味，如果沒有這種樹葉，那湯菜將是另一種味道。

　　配合吃這種湯菜的主食是列巴和“斯米旦”(經(jīng)發(fā)酵后的生奶皮子)，吃時(shí)將“斯米旦”抹在列巴上就湯吃。另外還有用綠西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、包心菜腌的酸菜，這種飯不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是俄羅斯家庭中的常用便飯。