新疆柯爾克孜族寶扎

　　“寶扎”是柯爾克孜族人一種營養(yǎng)豐富的飲食，冬季里，柯爾克孜族主人常用“寶扎”招待客人。

　　“寶扎”是用糜子面做成的一種稀糊糊，味道微甜帶酸，略含酒精，喝后增加人體的熱量，所以人們只在冬季食用，幾乎每個(gè)柯爾克孜族家庭主婦都會(huì)做。做法是用糜子面在鍋里打成稠糊糊，熟后倒在木桶里，待溫度降到不燙手時(shí)，把用麥芽粉做成的醇頭放入其中，然后加蓋捂上，使其發(fā)酵，第二天用涼開水沖稀，并用布過濾即成。

　　寶扎含有多種營養(yǎng)成份，被認(rèn)為是一種補(bǔ)血的營養(yǎng)品，牧民用它來治療貧血等疾病。同時(shí)還有幫助消化的功能。在冬季柯爾克孜族牧民無論做什么樣的好飯菜來招待客人，總忘不了讓客人們嘗嘗他們的寶扎，以表達(dá)主人的盛情。