新疆少數(shù)民族生活用品特產(chǎn)吐玉買其

　　吐玉買其

　　(本站編輯www.yingtai-cn.com)“吐玉買其”是柯爾克孜族牧民冬季放肉的專門器具，它是用牛肚子(胃)做成的。每年11月，柯爾克孜族牧民都要宰殺大量的牛、羊、馬等家畜，其肉除了一部分晾干外，還有一部分需要儲(chǔ)存起來，在冬季或者是來年春天食用。而牛肚子則成了他們存肉的理想器具。

　　這種器具的做法是：牛宰殺后，取出牛肚子，洗凈，刮去上面的黏膜。翻過來曬干即成。牛肚子里可盛牛、羊、馬肉，不過每種肉都要切成小塊，拌上鹽、胡椒粉等佐料。把肉塞滿后，扎緊口。一般一個(gè)牛肚子可裝20多公斤的肉。肉裝好后，牧民將它用牲口馱到附近的山洞里存放，然后把洞口封死，防止狼等野獸偷吃。等需要的時(shí)候，再?gòu)纳蕉慈〕?，十分方便。山洞成立他們的天然冷?kù)。牛、羊、馬肉經(jīng)過這樣存放，等于成了臘肉，其味很香。他們用來做“那仁”，別有一番風(fēng)味。(本文結(jié)束)