王洛賓老先生的一曲《達(dá)扳城的姑娘》，使達(dá)扳城名揚四方。在距離達(dá)扳城和烏魯木齊之間，有個以辣子雞出名的地方，它就是柴窩堡。

    楊樂辣子雞店，這個在烏魯木齊達(dá)扳城區(qū)柴窩鎮(zhèn)立足了14年老字號，由楊成和他的弟弟楊樂經(jīng)營，它是當(dāng)?shù)刈钤绲膸准一孛袂逭骘埖曛弧Ｈツ暌郧?，他們一直?ldquo;王中王辣子雞店”，后來“王中王”商標(biāo)被上海的一家飯店搶注，他們只好使用現(xiàn)在的名稱了。不過，這并不影響他們飯店的生意 ，到他們那吃飯的客人依舊絡(luò)繹不絕，基本上還是那些過往的客人和從烏魯木齊鬧市區(qū)專門開車過去的老顧客，看來飯店的生意只要看的還是口碑。

    柴窩堡這個世界級風(fēng)力發(fā)電站的所在地聞名中外，也以當(dāng)?shù)氐拇蟊P雞聲明遠(yuǎn)播。大凡路經(jīng)這里的客人 ，無不為之傾心頓足。這里的旖旎風(fēng)光，在2005年被烏魯木齊首府市民評選為“十佳景區(qū)”之一，當(dāng)?shù)氐睦弊与u和沙灣縣的大盤雞在新疆最為出名。

    柴窩堡也是烏魯木齊的水源地之一，兩山夾一湖，以天山雪水融化而成，水質(zhì)獨特，湖中的“池沼公魚”現(xiàn)在遠(yuǎn)銷日本；這里是通往南疆和東疆的必經(jīng)之路，312國道就由此通過，這里前有達(dá)板城新區(qū)，后有烏拉泊古城；現(xiàn)在已經(jīng)形成了一個繁榮的小鎮(zhèn)，僅大盤雞店就有近百余家，其中，以王中王大盤雞店和玉蘭大盤雞店生意最旺；而在當(dāng)?shù)匾哉诘那逭婊孛耧L(fēng)味，得到大家認(rèn)可的，非楊樂辣子雞莫屬了，他們也是最早制作大盤雞的飯店之一！

    柴窩堡這地方在上世紀(jì)90年代前，只有三家單位，林場、漁場和農(nóng)業(yè)大隊，路邊沒有一間房子，91年的時候，為解決職工家屬的生活問題，才在路邊蓋了幾間小平方開飯店， 以方便過路的司機(jī)師傅和南來北往的旅客，那時候才有兩家飯店，一家以制作當(dāng)?shù)氐聂~為主，一家以快餐為主，以后這里的飯店就逐年增多。94年這里的大盤雞店成片，97年形成一個街道，一條綜合性的產(chǎn)業(yè)鏈逐步形成。

 　　1993年秋季，在地里忙活了一年楊成和楊樂兄弟倆，在姐姐的引導(dǎo)下來到了柴窩堡，開始經(jīng)營辣子雞店，每想到在這里掙的錢要比在達(dá)板城種地來的多，就在這里一直干了下來，沒想到這一干就是14年。

　　據(jù)這里的許多老板介紹，從嚴(yán)格的意義上，柴窩堡的大盤雞應(yīng)該叫“辣子雞”，它和沙灣縣的大盤雞應(yīng)該分屬兩個“流派”，因為它的主料是雞塊、干紅辣皮子......，盤底有油，味在肉中，主食是花卷；沙灣縣的大盤雞，主料是雞塊、土豆......，盤底有湯，味在湯中，主食是皮帶面（俚語中說的新疆十大怪之一的“面條象皮帶”）?？煽腿瞬还苓@些講究，反正都是大盤裝的，一概叫大盤雞，柴窩堡辣子雞也“入鄉(xiāng)隨俗”，變成了大盤雞。

　　柴窩堡大盤雞之所以以紅干皮辣子為主料之一，是因為這里當(dāng)時的“蔬菜經(jīng)濟(jì)”還不發(fā)達(dá)，到烏魯木齊去賣菜，路程較遠(yuǎn)，一次買回的很多新鮮辣子，不容易存放，天一長就不新鮮了，無奈之下，就用干辣子代替新鮮辣子，這種做法延續(xù)下來反倒成為柴窩堡大盤雞的鮮明特色。

　　柴窩堡最早賣大盤雞的時候，客人吃雞是自己到后院選活雞，用一根帶鉤的竹竿，看上那只雞，就用鉤子去鉤雞的腿，抓住后用秤一秤，按雞的份量來做；這種方法推行的時間不長，就來不及了，因為吃的人多，宰殺活雞客人要等很長時間，只好每天清早就把一天數(shù)量的雞提早準(zhǔn)備好，把雞的份量用一張小條放在雞肚子里，客人來了，自己挑選多大份量的，然后加工。當(dāng)然這種方式現(xiàn)在早已經(jīng)改變，宰殺、檢疫、采購都是嚴(yán)格按照國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

　　隨著柴窩堡大盤雞的深入人心，當(dāng)?shù)氐募t燒魚、爆炒羊肚、爆炒雞雜......等特色菜也隨之流傳下來，也成為人們要點的菜。

　　柴窩堡大盤雞和沙灣縣大盤雞，成為新疆兩個最為出名的大盤雞產(chǎn)地，以后許多在這些店工作過的大師傅，被首府和內(nèi)地餐飲企業(yè)高薪聘請，更使新疆的大盤雞遠(yuǎn)播四海！