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太谷壺瓶棗
太谷縣的棗樹經(jīng)過多年更新嫁接，逐漸改種為“壺瓶棗”。這種棗樹的優(yōu)點是樹冠大，產(chǎn)量高，壽命長，平均每株產(chǎn)量50公斤以上。壺瓶棗分布于海拔800米以上沿南同蒲路南側(cè)太谷南山的北麓。壺瓶棗，果實大，長倒卵形，果面光滑，皮薄，呈深紅色，肉厚呈白綠色，質(zhì)地脆而松、味甜、汁多，鮮棗含糖量30.35%，含酸量0.57%，含vc491.3mg，干棗含糖量71.38%，含酸量3.15%，果核極小，部分核軟化，還可食用，維他命含量也很高，含有環(huán)磷酸甘及山楂酸等成份，均有抑制癌細(xì)胞的效果，也就是說紅棗有很好的防癌功效，是適合現(xiàn)代環(huán)境的健康食品。民間有“每日食三棗，一輩子不顯老”的說法，長期食用，對增進人體健康有重要作用。

太谷壺瓶棗

砂子餅
砂子餅，亦名疤餅。這種疤餅，直徑一般是26厘米到33厘米，餅既薄而且脆，餅?zāi)樣寐咽映?，凸凹不平，因而?ldquo;疤餅”之稱。 烙制疤餅時，先將面粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起，用搟面杖搟成又圓又薄的餅坯，把平底鏊置于火上加熱，再把大小不一的河中撿來的卵石洗凈，放在平底縫里，等卵石燒到極熱以后，把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影響存放。如果喜歡甜食，可加糖去鹽制成精疤餅。

平遙牛肉
從《平遙縣志》看，平遙牛肉源于漢代，明代已負(fù)盛名。平遙牛肉歷史悠久，最早由何人創(chuàng)始，史無記載。清朝先后在平遙城內(nèi)開業(yè)的興盛雷、自立成牛肉鋪享有很高聲譽。平遙牛肉就是繼承興盛雷、自立成傳統(tǒng)風(fēng)味而發(fā)揚光大的。 平遙牛肉制作工藝獨特，色澤紅潤，綿香可口，有“肥而不膩，瘦而不柴”之特點。早在１９５６年，在北京全國食品博覽會上，平遙牛肉就被評為全國名產(chǎn)之一。１９９１年，獲“七五”全國星火計劃博覽會銀獎。１９９３年，平遙食品公司被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)證為“中華老字號”企業(yè)。

平遙牛肉

長山藥
神農(nóng)本草經(jīng)》上說：“薯蕷味甘溫，主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉”。是祖 國醫(yī)學(xué)寶庫中不可缺少的一味健身、健脾、養(yǎng)胃的滋補藥品。長山藥，又叫薯蕷和懷山藥，是薯蕷科多年 生宿根性草本植物.山西省平遙、太谷等縣盛產(chǎn)，每年可提供商品山藥20萬公斤左右。平遙縣岳北村生產(chǎn) 的長山藥，條粗條長，皮薄質(zhì)細(xì)，在晉中一帶很有名氣。長山藥性溫不火，營養(yǎng)豐富，青年 、老年、婦 女、兒童、嬰兒均能食用 。據(jù)化驗，長山藥中富含蛋白、淀粉、還含有鈣、鎂、鋅、鐵等人體必需的微 量元素。長山藥既是藥典佳品，又是純天然 、無公害 、高營養(yǎng)的綠色食品。平遙長山藥多年來出口日本 、韓國和東南亞市場，被譽為“中國小人參”，是上等的滋補佳品 。

長山藥