安徽購(gòu)物攻略

１.八公山豆腐

八公山豆腐起源于安徽的淮南地區(qū)，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質(zhì)量最好的數(shù)淮南八公山一帶，叫做“八公山豆腐”。

這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細(xì)、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。

平猴魁。

　　茶色澤蒼綠，兩端略尖，平扁挺直、手掂沉重。入杯沖泡、湯色清澈、香味濃醇、芽葉成朵、或沉或懸，令人有“刀槍林立”之感。入口滋味鮮快，回味甘香。

２.蕪湖瓜子

蕪湖瓜子，蕪湖市被人們稱為“瓜子城”，瓜子種類繁多，其中最有名的數(shù)“傻子瓜子”。這種瓜子采蘇州、上海、南京、無(wú)錫等地眾家之長(zhǎng)。

熔南北口味于一爐，炒制方法因季節(jié)而不同，深受消費(fèi)者歡迎。此外，以奶油味為主的“迎春瓜子”也同樣贏得南北各地的顧客好評(píng)。

３.天柱山藥材

天柱山峰巒奇?zhèn)?，云霧飄忽。充沛的雨量，垂直變化的氣候，很適宜藥材生長(zhǎng)。天柱山有黃蓮、白術(shù)、貝母、黨參、首烏、天麻、半夏、紫蘇等好幾百種中草藥。其中的天拄靈芝形如菇菌，大者如參，面有暈圈，生于峰巔石壁之上，不易采集，色赤褐純朱者為上品。

可治神經(jīng)衰弱和嘔血等病。天柱野白術(shù)也很有名氣。這種野白術(shù)有健脾益氣之功效，天柱野白術(shù)能治療脾虛泄瀉、水腫、痰飲等癥。

天柱茯苓配上白糖糯米粉等原料做成茯苓糕，顏色雪白，甜糯爽口，是美味的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。此外，天柱山還有很多既有藥用價(jià)值，又可食用的植物，如石餌、香菇等。

人們用它來(lái)燉雞、烤肉，不僅清涼去火，而且味道鮮美，是有名的山珍佳肴。又如用彌猴桃制酒，更具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，天柱山還有很多既有藥用價(jià)值，又可食用的植物。

４.九華石雕

　　九華石雕題材取自佛教故事。如：觀音捧瓶、地藏成道等具有造型逼真，刀筆細(xì)潤(rùn)的特點(diǎn)，別具風(fēng)采，是游人、游客爭(zhēng)購(gòu)的紀(jì)念品。

５.義門苔干

　　歷史：據(jù)傳說(shuō)，300年前創(chuàng)制于一個(gè)叫“張繡樓”的村莊，所以，起初得名“繡樓苔干”。又因義門集稱“廟集”，故又叫“廟集苔干”。苔干制成后一般打包運(yùn)往各地銷售，開(kāi)包以后，清香撲鼻，因此被湖廣和香港客商稱之為“香菜”。這種苔干風(fēng)味獨(dú)特，人們視為珍品。清朝乾隆年間（公元1736-1795年），已作為“貢菜”進(jìn)奉皇帝。

　　特點(diǎn)：苔干是用渦陽(yáng)縣義門集一帶的秋苔菜莖去皮晾曬而成，具有清香嫩脆的特點(diǎn)。調(diào)制：先取出適量苔干，放入溫水內(nèi)浸泡兩小時(shí)，爾后切成二指長(zhǎng)的片，拌入蝦米、姜絲、辣椒和食鹽為咸拌；加入白糖為甜拌。尤其是在數(shù)九寒天，餐桌上出現(xiàn)一道碧綠香脆的涼菜。

６.蕪湖芝麻香菜

特點(diǎn)：芝麻香菜又名“五香菜”，它是以梗長(zhǎng)、葉短、棵壯而白嫩的高桿白菜為主料，配以適量的細(xì)鹽、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少許防腐劑，采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過(guò)晾曬、清洗、切削、脫水、鹽腌、調(diào)味、密封等七道工序制成，鮮香嫩脆，爽口開(kāi)胃，風(fēng)味別具。

工藝：蕪湖芝麻香菜的醬制方法既講究又簡(jiǎn)單，基本沿用了清代中葉所形成的工藝。據(jù)清人李化楠著的《醒園錄》中曾記載，當(dāng)時(shí)此菜的腌制方法是：每十斤菜配研細(xì)凈鹽六兩四錢。

先將菜逐葉披開(kāi)，桿頭厚處撕碎或先切作寸許，分曬至六七分干，下鹽。揉至發(fā)萎極軟，加花椒、小茴、陳皮絲拌勻，裝入壇內(nèi)，用草塞口極緊，勿令泄氣為妙。復(fù)藏勻仰，一月可吃。