福州地方特產(chǎn)

福州花茶
　　福州花茶歷史悠久。早在清朝咸豐年間這里已開始大量生產(chǎn)，1933年前后為極盛時(shí)期，年產(chǎn)花茶達(dá)十五萬(wàn)擔(dān)，當(dāng)時(shí)，省內(nèi)外各地茶商云集福州，開廠辦店生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)花茶的有80余家。福州花茶根據(jù)所用鮮花種類不同，可分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、柚子花茶 等等。其中，以茉莉花茶品質(zhì)最佳，素以花香濃烈而鮮靈持久，茶湯醇厚顯香，湯色黃綠明亮， 且耐泡等特色著稱。
　　花茶是精選優(yōu)質(zhì)烘青綠茶，配進(jìn)香花經(jīng)過(guò)窨制而成的再加工茶。它以茶、花并艷，秀麗天成，香氣清汁愉快，滋味清遠(yuǎn)醇和而久享盛譽(yù)。工藝：福州花茶分別以綠茶或?yàn)觚埐杓硬煌南慊?，?jīng)過(guò)拼和、通花、收堆、起花、烘干、提花等多道工序窨制而成。據(jù)明代《茶譜》作者顧元慶記載；“木樨、茉莉、玫瑰……皆可作茶，請(qǐng)花開時(shí) 摘其半含半放蕊之香氣全者，量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香而脫茶韻，花少則不香而不盡美。”其制作之考究，品質(zhì)之優(yōu)異由此可想而知。
福桔
　　福桔是福州市市果，年產(chǎn)量近10萬(wàn)噸，約占全市水果產(chǎn)量的-半。 福桔上市期在農(nóng)歷春節(jié)前后，由于色澤艷紅、果美汁甜，又與“福、吉”諧音，備受群眾喜愛(ài)。福桔產(chǎn)地多分布閩江下游兩岸。深秋初冬時(shí)節(jié)，閩江兩岸層層綠樹，枝頭綴滿紅果，色彩斑斕絢麗，人們譽(yù)之為“閩江枯子紅”。
　　福桔大部分銷往東北、華北一帶。通過(guò)保鮮，上市期可達(dá)半年。
　　由于盛產(chǎn)桔子，福州古時(shí)常制桔燈，寓以吉利、高升之意。桔燈的制法是，在大顆福桔近蒂處平切，取出瓣肉，留下桔殼，用紅絲線穿過(guò)桔殼堤掛，再用小鋼絲扎成燭托放人燈中，插上小蠟燭，點(diǎn)燃后即成新穎別致、小巧玲瓏的桔燈。古人有不少詠桔燈詩(shī)，如“阿儂巧制赤球輕，到眼圓光分外明。記得看燈時(shí)節(jié)近，紅絲高揭照人行。”著名女作家冰心曾作-篇散文《小桔燈》，寄托了對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情。

橄欖
　　橄欖是-種味道特別的水果，初吃時(shí)只覺(jué)得又苦又澀，而回味后卻覺(jué)得清香、甘甜。 橄欖別稱為“青果”。這是因?yàn)?般水果初生時(shí)是青色的，熟時(shí)變了顏色；而橄欖從生到熟。始終保持青翠的顏色。 橄欖又稱為“忠果”、“諫果”，這是因它先苦后甜的特別韻味有同于古代忠臣苦諫的性格而稱名的。 橄欖還被稱為“福果”。這是海外華僑起名的，既說(shuō)明了福州歷史上橄欖產(chǎn)量多，也表達(dá)了僑胞對(duì)鄉(xiāng)土(福州)的眷戀之情。 “桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結(jié)果很少，每棵僅生產(chǎn)幾公斤，25年后才顯著增加，多者可達(dá)500多公斤。每結(jié)-次果，次年-般要減產(chǎn)，休息期一至兩年。故橄欖產(chǎn)量有大小年之分。
　　福州橄欖品種很多，主要有檀香、惠圓、長(zhǎng)營(yíng)、羊矢等10余種。其中檀香橄欖碰牙即碎，清香四溢，食用最佳，適合鮮運(yùn)外銷；惠圓橄欖義名豬母欖、果大肉厚，適合加工成較高級(jí)的蜜餞系列產(chǎn)品；長(zhǎng)營(yíng)、羊矢橄欖產(chǎn)量多，可加工成五香橄欖、咸橄欖等產(chǎn)品。近年來(lái)福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟腌后上桌，風(fēng)味獨(dú)特，很受歡迎。 福州橄欖產(chǎn)地主要分布在閩江下游兩岸，以閩候、閩清兩縣的產(chǎn)量最多。

荔枝
福建種植荔枝，始于唐代，到了宋代，植荔之風(fēng)，一時(shí)稱盛。福建的荔枝以色味具佳名聞天下，而這其中，又以莆田荔枝為最。
　　清代乾隆年間莆田人廖必琦這樣贊美家鄉(xiāng)的荔枝：“誰(shuí)把芳名掛齒牙，方紅陳紫總堪垮，林間玉醞滋甘露，塵外仙羅散彩霞。厚味由來(lái)高兩粵，異香此際壓三巴，莆中尤是閩中最，烏石山前有幾家。”此外，在荔鄉(xiāng)莆田，據(jù)廖必琦記載，在他祖先莊園里曾發(fā)現(xiàn)奇特的品種，肉呈綠色而味甘。廖又詠詩(shī)贊曰：“有宋芳名何可當(dāng)，吾家荔枝自成莊，君謨此日如增譜，記取新詩(shī)入錦囊。”詩(shī)中嘆惜蔡襄(字君謨)當(dāng)時(shí)作《荔枝譜》時(shí)沒(méi)有記載這個(gè)品種。
　　荔枝樹有著極強(qiáng)的生命力，能活數(shù)百甚至上千年，福建各地至今還保存不少歷盡滄桑的古荔枝，其中最為著名的當(dāng)數(shù)莆田城內(nèi)宋氏宗祠庭院中的“宋家香”，距今已有一千多年的歷史，依然年年結(jié)果，核小肉厚，蒂實(shí)皆香。