潮州城

潮州菜是潮州、汕頭地區(qū)的內(nèi)味菜。潮汕地區(qū)的飲食習(xí)慣與閩南相近，同時(shí)又受廣州地區(qū)的影響，漸漸地匯兩家之長(zhǎng)，風(fēng)味自成一格。潮州菜以烹調(diào)海鮮見長(zhǎng)，刀工技術(shù)講究，口味偏重香、濃、鮮、甜，口感清鮮，郁而不膩。喜用魚露、沙菜醬、梅羔醬、姜酒等調(diào)味品，甜菜較多，款式百種以上，都是粗料細(xì)作，香甜可口。尤其湯菜最具特色，加工精巧，注重保持原料的鮮味。烹調(diào)技術(shù)擅長(zhǎng)燜、燉、燒、局、炸、蒸、炒、泡等法。潮州菜的另一特點(diǎn)是喜擺十二款，上菜次序以喜頭、尾甜菜，下半席上咸點(diǎn)心。秦以前，潮州屬閩地，其語(yǔ)言和風(fēng)俗習(xí)慣接近閩南而與廣州有別，因淵源不同，故菜肴特色也有別。風(fēng)味名菜有潮州燒雁鵝、潮州豆醬雞、護(hù)國(guó)素菜湯、什錦烏石參、炊鴛鴦膏蟹、蔥姜炒蟹、干炸蝦棗等。潮州城酒店?duì)I業(yè)面積3000平方米，包房間，可同時(shí)容納260人就餐。店內(nèi)設(shè)施豪華、典雅，是您請(qǐng)客會(huì)友、家庭聚會(huì)，盡顯尊貴的理想場(chǎng)所。為了使撫順市人民品嘗到正宗的潮州菜，潮州城酒店特聘請(qǐng)的多位潮州菜名廚來?yè)岖I(xiàn)藝。相信，由70多名潮州人組成的后廚隊(duì)伍，定會(huì)為撫順市民獻(xiàn)上一道道正宗的潮州經(jīng)典名菜。
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