晉城鐵板燒----尚品堂燒

簡(jiǎn)介:鐵板燒之興起原由，眾說(shuō)云云，缺乏史冊(cè)可考，不過(guò)較為可靠的說(shuō)法，是指在十五、六世紀(jì)時(shí) ，西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚(yú)取樂(lè)再將魚(yú)灸烤得皮香肉熟。這種烹調(diào)法后來(lái)再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地，直到二十世紀(jì)初始由一位日裔美國(guó)人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名躁一時(shí)的日式鐵板燒?，F(xiàn)由臺(tái)灣改良后進(jìn)入大陸發(fā)展，而今餐廳所使用鐵板燒料理臺(tái)是將歐美廚房所用的西式煎板爐(griddle)加以改良而成。鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。 而鐵板燒成為日本料理中昂貴的一種，原因在于鐵板燒會(huì)選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚(yú)等。說(shuō)鐵板燒高級(jí)，主要表現(xiàn)在服務(wù)的個(gè)性化方面，服務(wù)小姐會(huì)認(rèn)真詢問(wèn)客人的意見(jiàn)，然后量身做一盤(pán)鐵板燒，要做出最美味的鐵板燒，最重要是把握制作的時(shí)間上將鐵板用高溫?zé)裏岷螅佑?，再將材料放上，因?yàn)楦鞣N材料所需時(shí)間不同，時(shí)間的配合一定要恰到好處。調(diào)味方面則以牛油為主，帶出香味，再加少許鹽及胡椒，這樣香味便會(huì)更加濃郁了。吃鐵板燒亦要配上不同的醬汁，因?yàn)樽霾藭r(shí)不會(huì)加太多的調(diào)味，所以，醬汁亦十分重要，例如海鮮類可以沾沙律醬， 如吃肉類時(shí)可沾醬油或用柑橘醋，再加蔥花及用擦菜板擦碎少許蘿卜，這樣便能吃出各種新鮮材料的鮮味了。 尚品堂燒是我市專門(mén)制作鐵板燒的飯店,本店鐵板燒食物選用最上乘的法式羊小排,美式牛小排和各類海鮮,時(shí)令蔬菜等,特請(qǐng)鐵板燒名廚為客人當(dāng)面親自燒制食物,從材料到制作整個(gè)過(guò)程一目了然,客人還可根據(jù)自己的口味來(lái)量身調(diào)制食物,充分體現(xiàn)了鐵板燒真材實(shí)料,天然新鮮,品鮮美的飲食文化. 尚品堂燒鐵板燒出的美味食品入口鮮嫩酥滑,醇香醉人,香入鼻腔,鮮至肺腑,讓您吃不夠忘不了,百吃不厭,越吃越想吃.尚品堂燒恭迎您前來(lái)品嘗。
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