山西“農(nóng)家樂”的吃與住

山西人的飲食風(fēng)俗，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統(tǒng)的生活特色，大范圍屬“北方型”。 山西旅途沿途風(fēng)景 山西人嗜好吃面的飲食習(xí)慣，夸張地說，每飯幾致無面不足、無饃不飽。就是谷子盛產(chǎn)區(qū)的農(nóng)家，以米為粥或撈飯，也要搭配拌湯、湯面之類的面食。湯面中熗入油，或放蔥花，或加香椿嫩芽。這種粗茶淡飯，既能滿足人們的口腹，又有濃郁的黃土高原農(nóng)家氣息，使人得到一種精神上的享受。晉中平川地區(qū)，農(nóng)家的午餐幾乎都以面條、面片等面食為主，或剔或揪，或搟或壓，或撥或擦，造型各有特色。各種各樣的面食，加上具有地方特色的澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風(fēng)味別具，使人感到吃山西面食真是一種美的享受。北部地區(qū)的黃米面糕和莜面，南部地區(qū)的白面饃，無論造型、口感都各有特色。 山西農(nóng)家樂 山西人喜喝湯飯的習(xí)慣由來已久。除晉南部分地方外，各地居民大多如此。百姓"日出而作，日落而息"，絕少有飲水啜茗的條件，全靠吃飯時(shí)的湯水一并補(bǔ)充;且山西人過去吃飯少有蔬菜，全憑鹽、醋相佐，口味明顯偏重，形成了喜湯食的習(xí)俗。在山西居民的農(nóng)家日常食譜中，湯飯的種類最多，吃法也最為講究。如晉中一帶的三合面流尖、三合面抿蝌蚪、什錦空心拌湯等，都是比較講究的湯飯。山西民間還有這樣的說法："吃飯先喝湯，一輩子不受傷。” 山西農(nóng)家樂 山西的村鄉(xiāng)，一般蓋房都習(xí)慣于坐北朝南，一個(gè)村莊，往往由許多坐北朝南的院落并排構(gòu)成，結(jié)構(gòu)簡單，排列整齊。院子里，往往要安排一定的地方做雞舍、豬圈，也有時(shí)人家要修個(gè)兔窩、狗窩什么的，不盡相同。還要?jiǎng)澇鲆欢ǖ牡仞B(yǎng)花種樹，現(xiàn)在時(shí)興種果樹，干果樹，像核桃樹、棗樹、花椒樹;水果樹，像蘋果、梨、桃、杏、柿子等。 院子里，有些地方喜歡用青磚鋪地，有些地方喜歡用河床里的鵝卵石鋪地。還有的地方，則用水泥抹出一部分地皮，備曬糧食用。山西部分地區(qū)的屋頂有意識(shí)地抹成平的，也是作為打場后曬糧食用的，這種習(xí)俗，在太原、晉中一帶為盛。 院落一般都是封閉式，即一個(gè)門，進(jìn)出都從此門經(jīng)過，別無他門出進(jìn)。院內(nèi)的墻，即圍墻，一般分成幾種：一是磚墻，二是土坯墻，三是石頭墻，四是板筑土墻，還有木柵欄墻、籬笆墻等等。有些墻，搞得很簡易，墻身也不高。但有些墻，卻十分講究，磨磚對(duì)縫，由石頭作基礎(chǔ)。 院落的大門是門面，一般都講究對(duì)大門的裝飾。一般人家，都要搞一個(gè)比較像樣的門樓，搞一對(duì)比較敦實(shí)而耐用的門扇，用油漆漆過。油漆的顏色可以是黑色，也可以是赭色、棗紅色等。 山西農(nóng)家樂 一進(jìn)大門，往往要建一個(gè)照壁，作為裝飾，在照壁上作畫、寫字。農(nóng)村人一般喜歡的畫是"松鶴延年"、"喜鵲登梅"，喜歡寫的字是大"福"字或者"壽"字、"祿"字等。 太原、晉中一帶的四合院，過去土坯房居多。如今，大多用一磚到頂?shù)姆课荽?。而且把紙窗戶換成了玻璃窗戶，便于采光。室內(nèi)，為了取暖，習(xí)慣睡土炕。有許多家庭，室內(nèi)地面都改用砂灰壓抹，干凈、整潔，還有的人家是用水泥地面的。
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