甘肅美食鳴山大棗

鳴山大棗系敦煌大棗的優(yōu)變株系，是甘肅省農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)多年研究，利用棗組織試管培養(yǎng)的。1979年發(fā)現(xiàn)，1983年定名。果實(shí)特大，圓筒形，單果平均重23.9克，最大的42克。果皮厚，紅褐色，果肉綠白色，致密酥脆，汁多味濃甜。含可溶性固形物37.5%，總糖31.4%，酸0.54%，維生素c396.2毫克/百克。可食率96.7%，制干率52%，紅棗和鮮食品質(zhì)均屬上等。 鳴山大棗以個(gè)大味甘、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱。成熟后外表光亮，紅中透黑，宛若紅寶石。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素。藥用價(jià)值極高，是補(bǔ)血、益氣、養(yǎng)腎、安神之佳品。大棗宜制干棗和酒棗。敦煌酒棗風(fēng)味獨(dú)特。酒棗的制法是秋后挑選個(gè)大飽滿的鮮棗，用酒拌攪，封存于瓦壇中，到冬春?jiǎn)⒎?，鮮活如初，棗香伴著酒香，確能使人饞涎頓溢，醺醺欲醉。 樹(shù)體較大，結(jié)果母枝較粗大，圓錐形，壽命10年，定植后2～3年始果，盛果期樹(shù)株可產(chǎn)60～65公斤，果實(shí)生育期80天左右，原產(chǎn)地9月上旬采收。 鳴山大棗體大肉厚，色艷味美，因產(chǎn)于鳴沙山下而得名。 七月成熟，色澤金黃，肉厚味甘汁多，含糖量高達(dá)百分之二十五。 九月成熟，無(wú)毛，色鮮味甘，軟而多汁紫中含綠。 產(chǎn)地：敦煌市楊家橋鄉(xiāng)鳴山村。
關(guān)鍵字： 楊家橋 生育期 維生素 鳴沙山