酥油茶的絕配：海西糌粑

海西酥油糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一，它是藏族人民天天必吃的主食。“糌粑”是炒面的藏語譯音，酥油是從牛奶中提煉出來的奶油，糌粑是將青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。 由于糌粑吃法簡單，攜帶方便，而且還營養(yǎng)豐富，可以充饑御寒，很適合游牧的生活。牧民們出遠(yuǎn)門時(shí)腰間總要掛一個(gè)糌粑口袋，餓了就從口袋里抓把糌粑吃。有時(shí)，他們從懷里掏出個(gè)木碗，裝些糌粑，倒點(diǎn)酥油茶，加點(diǎn)鹽，攪拌幾下，抓起來就吃。 有時(shí)，邊吃糌粑，邊喝酥油茶。有時(shí)，把糌粑倒進(jìn)一個(gè)叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一會(huì)兒，噴香的糌粑便可入口了。 酸奶酥油糌粑 吃糌粑的禮儀： 在藏族同胞家作客，主人一定會(huì)給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”。在吃糌粑時(shí)，首先要在碗里放上一些酥油，沖入茶水，添上糌粑，記得用手?jǐn)嚢琛? 拌時(shí)，先用中指將糌粑向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外;然后轉(zhuǎn)動(dòng)著碗，并用手指緊貼碗邊把糌粑壓入茶水中;待糌粑、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團(tuán)，就可以進(jìn)食了。食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，揉合成團(tuán)，用手往嘴里送。藏族群眾吃糌粑一般不用筷子，只用手抓。
關(guān)鍵字： 藏族人民 酥油茶 青稞