看電影品嘗電影中的絕味美食

《高興》里的羊肉泡饃 《高興》：陜西美食 黑撒樂(lè)隊(duì)樂(lè)隊(duì)為電影創(chuàng)作的插曲，rap的歌詞妙語(yǔ)連珠，而且很多都超過(guò)以往電影的表達(dá)尺度，直，爽，痛快，你也可以說(shuō)它是中國(guó)式民謠，且民風(fēng)十足。片中黑撒對(duì)于《陜西美食》的演繹，使得全片的陜西色彩更加濃重，多數(shù)觀眾聽完這一段兒，恨不得趕緊到西安吃一下正宗的陜西美食，特別是劉高興吃的羊肉泡饃。這種比較輕快的旋律以防止影片基調(diào)變得過(guò)于苦情。 《天下無(wú)賊》：美味烤鴨 《天下無(wú)賊》：美味烤鴨 承受著愛人離去的巨大悲傷，劉若英在片尾狼吞虎咽吃烤鴨的片段讓人印象極為深刻。一向溫文爾雅的奶茶在烤鴨面前也可以吃的如此狼狽，雖然電影中有著些許夸張的表現(xiàn)，但是吃烤鴨，還真得需要這么個(gè)架勢(shì)，在美味面前，其他的事情統(tǒng)統(tǒng)被拋到九霄云外吧！ 全部烤鴨現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤，以精選北京白鴨為原料加之以果木為燃料的爐烤制?？绝喌镍喥た诟惺亲钐厥獾模嬲?ldquo;酥不膩”，而不是傳統(tǒng)烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”，又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，果木的香味在一瞬間彌漫開來(lái)，沒(méi)有其他家鴨皮的油汁豐腴的感受，保證食客能品嘗到真正烤鴨的風(fēng)味。 《同居密友》：原汁牛腩飯 《同居密友》：原汁牛腩飯 《同居蜜友》的開頭，鄭秀文車子被劃，上班又被上司陷害，回家把爸爸的狗弄丟被轟出家門……可謂禍不單行。衰到極點(diǎn)的她默默吃著一份牛腩飯。這大概是很多我們這樣的城市小人物常有的感觸吧？被許多莫名其妙的麻煩搞得身心疲憊的時(shí)候，溫暖我們身心的卻是一碗熱氣騰騰的牛腩飯。 牛腩飯米飯用的都是來(lái)自泰國(guó)的香米，顆顆瑩潤(rùn)，米香濃郁，口感也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，厚厚的醬汁夾雜著大塊的牛腩，不但肥瘦適當(dāng)，而且十分的入味，攪拌在一起令人胃口大開，再糟糕的心情也會(huì)因?yàn)檫@一碗牛腩飯而云開霧散。 《愛情呼叫轉(zhuǎn)移》：炸醬面 《愛情呼叫轉(zhuǎn)移》：炸醬面 面對(duì)每星期四次的炸醬面，老公徐崢選擇了逃避，即使是妻子耐心調(diào)制的黃醬與菜碼。在經(jīng)過(guò)了多次的新鮮刺激之后，讓他懷念的卻還是那個(gè)曾經(jīng)感覺到乏味無(wú)聊的地方，只不過(guò)當(dāng)他想要選擇回歸時(shí)，他的位置早已被其他男人所占領(lǐng)，并且還美滋滋的享受著他曾經(jīng)無(wú)比厭煩的炸醬面。 炸醬面用料精益求精，憑多年的經(jīng)驗(yàn)，調(diào)配出了炸醬中肥瘦肉的最佳比例。所有的醬都要小鍋炸制半小時(shí)，炸出肥油才地道，而且全程不加水，確保干黃醬的味道不變。店家選用特定比例的高低筋優(yōu)質(zhì)面粉，蛋白分量多使得面條更有韌勁，煮制時(shí)為保證面條受熱均勻，要反復(fù)點(diǎn)3次涼水。即保留了彈性又使得面條里外熟透，不會(huì)夾生。 《食神》：撒尿牛丸 《食神》：撒尿牛丸 經(jīng)天生神力的莫文蔚手工打造的牛肉包裹著會(huì)像噴泉一樣爆漿的餡料，電影中這顆神奇的牛肉丸迅猛風(fēng)靡香港。身敗名裂的食神也靠它咸魚翻身。不過(guò)你可不要以為撒尿牛丸是周星星的原創(chuàng)，其實(shí)這是早在順治年間就出現(xiàn)了的香港名小吃。 大名鼎鼎的撒尿牛丸竟然出現(xiàn)在了森林雨火鍋店中，更加難能可貴的是，大力一咬真的會(huì)爆漿，雖然不能做到《食神》中像噴泉一樣噴射，但不小心也會(huì)噴到對(duì)面食客的臉上。不過(guò)最好還是輕輕咬開一個(gè)小口，吸吮里面鮮美的湯汁，然后再把外面牛肉吃掉。餡料是貨真價(jià)實(shí)的鮮皮皮蝦制成，鮮甜可口，蝦味十足，牛肉是上好的鮮牛肉，肉味鮮濃，口感勁道。 《金玉滿堂》：干炒牛河 《金玉滿堂》：干炒牛河 電影中滿漢樓老板歐兆豐說(shuō)：廚房里有兩樣克星，頭一樣就是炒牛河。油太多會(huì)膩口，油太少會(huì)粘鍋。醬油也要不多不少，才能每一條都色香味俱全。牛肉先要在油里炸到六成熟，鎖住它的香味，再下鍋與豆芽一起爆炒，這樣才夠嫩口。火要夠大，全靠廚師的腕力，粉在鍋中能充分和空氣接觸，又不會(huì)有一條斷裂。炒好的粉放在盤子中，不見一滴油，這才叫夠干身。 干炒牛河非常地道，牛河干爽香滑不油膩，但卻讓味道都保持在牛河之上，軟硬也恰到好處，既不會(huì)太硬也不會(huì)沒(méi)咬頭，與電影中的干炒牛河有異曲同工之妙，甚為經(jīng)典。 《花樣年華》：云吞面 《花樣年華》：云吞面 云吞面有著濃厚的上海印記，《花樣年華》中一襲旗袍的蘇麗珍幾次夜里提著便當(dāng)?shù)浇纸翘庂I云吞面和周慕云相遇，王家衛(wèi)通過(guò)街頭的小吃不露聲色的玩轉(zhuǎn)舊上海風(fēng)情。兩位男女主人公提著云吞面狹路相逢時(shí)，總是心事重重欲語(yǔ)還休，一份云吞面，儼然就是電影中愛情的目擊證人。 面條用的是生面，用面粉和雞蛋做成，很滑爽，有點(diǎn)咬頭又有點(diǎn)脆，湯很清亮，不會(huì)像北方的面湯那么混沌。最經(jīng)典的還是云吞，皮吃到嘴里很滑，餡料是沒(méi)有冷凍過(guò)的鮮肉，每只云吞里都有一只從香港空運(yùn)來(lái)的海蝦，蝦肉很嫩，微微有一點(diǎn)彈牙。 《海南雞飯》：海南雞飯 《海南雞飯》：海南雞飯 張艾嘉自十二年前遭丈夫遺棄后，以祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制的海南雞飯打響名堂，于新加坡開設(shè)餐館，獨(dú)力養(yǎng)活三個(gè)兒子……這樣一部表達(dá)母愛和親情的電影卻起名叫做《海南雞飯》。雖然從影片的內(nèi)容來(lái)講與食物沒(méi)有很大的關(guān)系，但是把影片劇情串在一起的恰恰就是海南雞飯。在新加坡，海南雞飯被譽(yù)為美食界的驕傲，據(jù)說(shuō)吳君如最怕來(lái)新工作，因?yàn)榭蓯旱暮Ｄ想u飯會(huì)破壞她的減肥計(jì)劃。即便是天后級(jí)的人物也是它的粉絲呢！ 海南雞飯被食客票選為最美味雞。米飯用的是泰國(guó)的香米，用純雞湯燜熟。雞肉用的是小肉雞，而不是傳統(tǒng)海南雞飯用的三黃雞，肉質(zhì)更加細(xì)嫩味美，最重要的是不那么油膩了更符合現(xiàn)代人的口味。醬汁是獨(dú)家秘制，做出的雞肉皮滑肉美。 《重慶森林》：廚師沙拉
關(guān)鍵字： 新加坡 炸醬面 王家衛(wèi) 金玉滿堂