冬天大愛(ài)健康美味瘦身湯(續(xù))

清味三和湯 清味三和湯 材料 冬菇100克，冬瓜500克，冬筍100克，生姜10克。 調(diào)味料：精鹽8克，味精6克。 做法 1、冬瓜去皮切片，冬筍切片，冬菇浸透切片，生姜切片。 2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入冬筍滾透，撈起待用。 3、燒鍋下油少許，加入少量姜片，放入冬菇，冬筍，冬瓜煮10分鐘，調(diào)入精鹽，味精即成。 提示 冬筍要滾透，否則會(huì)有苦澀味。 相關(guān)閱讀：冬天大愛(ài) 健康美味瘦身湯 凍豆腐金針湯 凍豆腐金針湯 原料： 凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克。金針菇80克 輔料： 肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克 做法： 1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對(duì)切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。 2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開(kāi)，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。 提示： 凍豆腐可在家自己制作，做法為將傳統(tǒng)豆腐洗凈、吸干水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。 冬瓜丸子湯 冬瓜丸子湯 烹飪時(shí)間：15分鐘 用料： 豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升) 做法： 1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。 2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。 3、湯鍋加水燒開(kāi)，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。 4、丸子全部擠好后開(kāi)大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來(lái)，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。 魚(yú)頭豆腐湯 魚(yú)頭豆腐湯 烹飪時(shí)間：30分鐘 用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升) 做法： 1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。 3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開(kāi)。 4、水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。 蜜瓜螺頭雞湯 蜜瓜螺頭雞湯 原料： 蜜瓜半斤(注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點(diǎn)，不要太熟)，新鮮海螺肉半斤(如果沒(méi)有新鮮的，干的二兩就夠)，老母雞一斤,生姜一小片。 做法： 1、最好用傳統(tǒng)的高深的瓦罐，如果沒(méi)有，高深的不銹鋼鍋也行； 2、先將水燒開(kāi)(水量超過(guò)材料一倍)，姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時(shí)，然后中火兩小時(shí)； 3、然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時(shí)即可，此時(shí)的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽。 功用： 在香港又被稱之為爵士湯，據(jù)說(shuō)是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來(lái)的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤(rùn)效果。 提示： 新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。干的螺肉用溫水泡1小時(shí)，再洗凈待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。 仲景羊肉湯 仲景羊肉湯 原料： 羊肉500克，生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 做法： 1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成。 特色： 川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對(duì)病后虛寒，面黃惟淬有較好療效。 茄子燉雞湯 茄子燉雞湯 原料： 帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量； 做法： 1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用； 2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開(kāi)，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時(shí)，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋； 特色： 浙菜，湯汁鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。 奶白鯽魚(yú)湯 奶白鯽魚(yú)湯 原料： 鯽魚(yú)一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。 做法： 1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開(kāi),放鯽魚(yú)略煎一下! 2、煎到魚(yú)肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚(yú)湯的碗。放入姜和大蒜。 3、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚(yú)肉都溶到湯里了，更美！ 4、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮??！ 豆苗蘑菇湯 豆苗蘑菇湯 原料： 豆苗、口蘑、金針菇。 做法： 1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。 2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。 3、水再開(kāi)后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油) 烹飪關(guān)鍵： 1、放進(jìn)豆苗后不要再蓋蓋子。 2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些 。 火腿冬瓜湯 火腿冬瓜湯 原料： 凈冬瓜500克，熟火腿125克，火腿皮1塊，蔥結(jié)1個(gè)，姜(拍松)1塊，紹酒10克，味精2.5克，精鹽適量，豬油50克，白湯1000克。 做法
關(guān)鍵字： 不銹鋼鍋 凍豆腐 胡椒面 金針菇