寧波土品特產(chǎn)

石斑魚
　　石斑魚是暖水性的海產(chǎn)魚類，屬魚綱料。因其身上有花色條紋和黑色斑點(diǎn)而命名：又因石斑魚喜棲巖礁之間，當(dāng)?shù)厝朔Q它為巖頭魚。石斑魚肉厚刺少，味道及其鮮美，并以高蛋白、低脂肪馳名中外。

新風(fēng)鰻鲞
　　冬至前后，將新鮮海鰻從背脊剖開挖去內(nèi)臟，用干凈濕毛巾將鰻擦干凈，用細(xì)細(xì)的竹絲將鰻撐開掛在通風(fēng)陰涼處晾干，要吃時蒸熟即可食用，民間有“新風(fēng)鰻鲞味勝雞”的說法。

爵　鲞
　　傳統(tǒng)名產(chǎn)大黃魚干，因產(chǎn)于象山爵溪鎮(zhèn)而得名。爵鲞質(zhì)體潔白如玉，入鍋久煮不糊魚香濃郁，以獨(dú)特的風(fēng)味著稱。爵鲞可單獨(dú)吃，也可與鮮肉、火腿等同燉，異香撲鼻，膾炙人口，“鲞烤雞”、“三黃湯”等皆為桌上名菜。

明府鲞
　　一種墨魚干品。墨魚干稱“明府鲞”是緣由其產(chǎn)地——舟山，舟山而隸屬明州府而得名。每年的5月和11月是墨魚捕獵的旺季，漁民們將捕獲的墨魚按大小分類，用刀將腹部正中切開、洗凈、挑破眼珠子，將洗干凈的墨魚放在太陽下爆曬，曬干就制成干成品。明府鲞呈淡紅色半透明，肉質(zhì)厚，具清香氣味，既可蒸著吃，也可烤肉吃。它成為甬上人們的饋贈親朋好友的首選禮品之一。

楊　梅
　　寧波楊梅盛產(chǎn)于余姚、慈溪一帶，歷史悠久，盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。其肉質(zhì)細(xì)軟，甜密醇厚，形如珍珠而色如瑪瑙，系上乘水果。寧波楊梅品種較多紅種、粉紅種、紅種、烏種四大類，各具特色。楊梅除鮮吃外，還可用燒酒浸泡、制成“燒酒楊梅”，具有解乏、消暑、驅(qū)風(fēng)濕之功效，也可加工成糖水楊梅罐頭、楊梅干、楊梅醬、蜜錢楊梅等消閑食品。

金　桔
　　如荔枝大小，圓而色黃，甜而微酸，清得四溢，乃水果中的佳品。金桔食用起來甜、酸、苦、辣、麻五味皆俱，故又名五味果。盛產(chǎn)北侖一帶，主要品種有金彈、羅紋、金棗、金豆等，尤以金彈為最優(yōu)，果大皮薄，肉嫩汁甘，鮮食為宜。

干菜筍
　　傳統(tǒng)土特產(chǎn)品這一。干菜筍是以雪菜和竹筍經(jīng)過特殊加工共同腌制、烘干而成，鮮嫩的雪菜配上鮮美清口的毛筍，味正香盈，可與葷索諸菜調(diào)配食用。干菜筍尤以余姚產(chǎn)者為上品。

奉化芋艿頭
　　有名的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，以奉化前葛產(chǎn)的“芋艿頭”最負(fù)盛名，世上流傳著“跑過三關(guān)六碼頭，吃過奉化芋艿頭”的諺語，足見奉化芋艿頭的名聲之大。芋艿頭富含淀粉、維生素c、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽成分。芋艿頭的食用方法很多?？梢约t燒、白切、鹽烤或咸菜汁烤著吃，也可以燉排骨吃，“排骨芋艿煲”已成寧波飯桌上的一道名菜，吃起來別有風(fēng)味。

雪里蕻咸菜
　　是以新鮮的雪里蕻菜腌制而成，鄞縣的邱隘鎮(zhèn)一帶是名聞遐邇的“咸菜之鄉(xiāng)”。 雪里蕻咸菜色澤黃亮，脆嫩鮮美、清口，既能生食，也可作輔料。在民間就流傳著“三天不吃咸齏湯，腳骨酸汪汪”說法，充分表達(dá)了寧波城鄉(xiāng)居民對咸菜的喜愛。