魯西南一帶自古善食羊肉，烹肉成湯，湯肉同食為主要食法。據(jù)載，此傳統(tǒng)千年之久。羊肉之于湯，既解口食，兼取美饌，盡收其妙，千余春秋積淀大量羊肉湯食之法度與流派。圣清康乾盛世，古單縣城內(nèi)漸次出現(xiàn)眾多專營(yíng)羊肉湯之店鋪酒肆，并逐漸流傳到菏澤、濟(jì)寧、深圳等地。 清嘉慶初年，呂記先人世清祖博羊肉食法之要，采眾家門派之長(zhǎng)，藉對(duì)羊肉湯的獨(dú)到工藝和理解，在單縣西堤口創(chuàng)“呂記”字號(hào)，專事羊肉湯經(jīng)營(yíng)。世清祖為人謙恭，處事低調(diào)，兼技高料精，利薄量足，呂記秉承“湯品如人，精益求精”之祖訓(xùn)，不斷發(fā)揚(yáng)發(fā)光大，湯和店傳菜品制法不斷完善，漸成祖制，得以代傳。至道光三年，呂記第四代傳人為門紛爭(zhēng)所傷，轉(zhuǎn)守醫(yī)道，呂記發(fā)展擱淺，但呂記羊肉湯仍祖訓(xùn)傳承。 近年，呂記后人將現(xiàn)代理念融入祖訓(xùn)，反復(fù)錘煉，開發(fā)出既忠于傳記又極具現(xiàn)代特色的呂記羊肉湯，并挖掘出大量特色菜品，“呂記老號(hào)”新取。由于菜品特色鮮明，管理科學(xué)，全新的“呂記老號(hào)”迅速發(fā)展，形成一道“老樹根深，新技繁茂”的亮麗風(fēng)景。 “呂記老號(hào)”根植于厚重的齊魯文化，食風(fēng)追求古樸典雅，營(yíng)造精巧，別致的氛圍，格守“不是精品不上桌，不是家傳不出門”的祖訓(xùn)，成為魯西南菜的杰出代表和集大成者。 特別推薦菜肴：呂記燒羊肉，地鍋乳羊，富貴大羊腿，麻辣大魚頭，十三香羊靴，極品魚羊鮮。