荊楚大地，沃野千里，水網(wǎng)密布，自古就是魚米之鄉(xiāng)。眾多的魚鮮、蔬果、禽蛋和土特產(chǎn)，為湖北菜提供了得天獨(dú)厚的資源。早在先秦時(shí)期，荊楚食風(fēng)就風(fēng)行長江流域，在楚文化的影響下，憑借“千湖之省”和“九省通衢”的地理優(yōu)勢，形成了以水產(chǎn)為本，魚肴為主，口味淳厚的特色。 從武漢到北京，九頭鷹在湖北菜的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)、創(chuàng)新，成為京城湖北菜館的標(biāo)志。以蒸、煨、燒、炸、炒為主的烹調(diào)方法，形成了蒸菜、農(nóng)家燉品、長江鮮魚、武漢小吃等特色菜品系列。 湖北素有“無蒸不成席”一說，九頭鷹的蒸菜保持了純正口味，更突出禽畜的肥美、魚蝦的鮮嫩和蔬菜的清香，深入湖北民間挖掘、提煉的鄉(xiāng)土風(fēng)味蒸菜很適合北方人的口味。值得一嘗的有清蒸武昌魚、鼓汁