色香味俱全的陜西涼粉

鹵汁涼粉的做法歷史悠久,在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。鹵汁涼粉是很有特色的陜西特色小吃。 色香味俱全的鹵汁涼粉 鹵汁涼粉是夏令食品，是因?yàn)樗{(diào)料口味麻、辣、酸、嗆、香，加之涼爽上口適合當(dāng)?shù)厝说娘嬍晨谖叮咽钱?dāng)?shù)厝讼矏?ài)的風(fēng)味食品。鹵汁涼粉它也隨著時(shí)代的發(fā)展與時(shí)俱進(jìn)。起初只是鹵汁泡饃，佐以各種調(diào)料或吃單走(即純吃湯和涼粉)。至現(xiàn)時(shí)，經(jīng)營(yíng)者在不斷研究探索的基礎(chǔ)上，配加茶雞蛋、變蛋等，再配以喝酸梅湯、磚茶使原汁美味更上一層樓。 鹵汁涼粉的鹵與字面上的鹵大相徑庭，它并無(wú)鹵的含義。其做法是將水燒開(kāi)，打進(jìn)提前和稀的淀粉糊，使之形成掛芡狀。微開(kāi)后將打攪后的雞蛋均勻打入鍋，再加少許鹽出國(guó)。即成鹵汁涼粉的鹵。 涼粉切好、鹵也打好、饦饦饃掰好置于細(xì)瓷海碗中，只待妙手調(diào)制既可享用美味佳肴了。 鹵汁涼粉的調(diào)制用的調(diào)料種類(lèi)頗多，這些調(diào)料不是買(mǎi)來(lái)既可用的，還需經(jīng)營(yíng)者再深細(xì)加工。原來(lái)只是夏令食品的鹵汁涼粉，隨著先進(jìn)廚具的推出(微波爐加溫秋冬季吃起來(lái)不至于感到?jīng)?，使它更成為四季可食的美味。可見(jiàn)科技進(jìn)步也在推動(dòng)飲食文化的發(fā)展。涼粉現(xiàn)在越來(lái)越受到陜西人民和各地游客的喜愛(ài)了。
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