《竹魚閣》烤魚以重慶傳統(tǒng)傳秘方為依據(jù)，調(diào)制適合大眾口味的《竹魚閣》烤魚，它做法獨(dú)特，味道鮮美！麻、辣、鮮、香、爽、嫩是客戶對《竹魚閣》烤魚特色的形象評語，甚至一些食客評價(jià)：簡直就是“京城最好吃的魚”。一條普通的魚味道是如何達(dá)到如此出神入化的境界呢？ 仔細(xì)分析，絕招有三： 一.工藝獨(dú)特?！吨耵~閣》烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙，獨(dú)創(chuàng)“烤 + 燉”的新型復(fù)合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚用獨(dú)家秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一段時(shí)間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味，還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，口感醇厚，回味無窮； 二.用料考究。料的運(yùn)用是《竹魚閣》的一個(gè)絕活兒，無論腌肉料還是湯底料，都經(jīng)過了上百次的試驗(yàn)，不斷調(diào)整配方及工藝，滿足了不同人的口味需求。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸，可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭； 三.《竹魚閣》深入研究各地飲食習(xí)慣，更為獨(dú)特的是人們在吃魚的時(shí)候還可以像涮火鍋一樣放進(jìn)各種蔬菜及豆制品。在熱油的作用下，魚和調(diào)料的味道很快侵入菜中，口感絕佳。 《竹魚閣》堅(jiān)持以顧客的口碑作為傳媒，以顧客的滿意作為宗旨。再加上店內(nèi)設(shè)施極為考究，現(xiàn)代又不失古樸的裝修風(fēng)格.在這里嘗到美味的同時(shí)，享受古典優(yōu)雅而舒適的環(huán)境，極為適合好友聚會(huì)，情侶共進(jìn)晚餐。一個(gè)最多容納15.6人的小包間，更適合小型團(tuán)體聚餐，用餐之后又是個(gè)殺人游戲的絕好空間