中山市聚英閣湘菜館

聚英閣湘菜館位于東苑路6號(hào)，是一家正宗的湖南風(fēng)味菜館。該菜館出品的湘菜，色澤鮮明，味道正宗，并且在中山只此一家，別無(wú)分店。聚英閣的特色菜式有：干鍋去骨鴨掌、辣子田雞、竹香魚、雞湯蘿卜片、荷香嫩豆腐、老娘燒鴨、黃燜冬瓜片。干鍋去骨鴨掌采用上等的去骨鴨掌、洋蔥、佐以聚英閣特有的調(diào)料，在干鍋里烹制而成，具有香而不膩，辣而不過(guò)的特點(diǎn)。由于剛出鍋的干鍋去骨鴨掌由于從出鍋到端到桌面上，一直有小火加熱，故而一直保持鴨掌的鮮香。辣子田雞的最大特點(diǎn)就是兩個(gè)字：“嫩”和“香”采用上品田雞腿，配合文武火，精心烹制。味道鮮美，口感嫩香。竹香魚的最大特點(diǎn)就是香氣濃郁，采用上品鯽魚和聚英閣秘制調(diào)料，由于聚英閣的秘制調(diào)料具有濃郁的香氣，并且跟鯽魚的鮮香相輔相成。整盤魚散發(fā)出一種奇妙的魚香。竹香魚一出，滿座賓朋，盡皆稱絕，聞香垂涎，未吃先贊。由于烹制的時(shí)候，火候得當(dāng)，調(diào)料絕佳，做出的魚內(nèi)里肉嫩，外皮干香。吃來(lái)不禁贊嘆，吃后不忘贊嘆，一魚三贊，聚英一絕。雞湯蘿卜片的特點(diǎn)就是造型別致，營(yíng)養(yǎng)悅目。蘿卜、雞湯的白、辣椒的紅、雞蛋的橙黃，看起來(lái)都成為刺激食欲的特質(zhì)。老娘燒鴨的特點(diǎn)就是鹵香入骨，皮松肉嫩，吃來(lái)口感溫和，十分具有家鄉(xiāng)風(fēng)味。聚英閣不但特色菜豐富，而且文化氣息特別濃厚，閑坐其中，看著店里懸掛的湖南名人的畫像、騰蛟起鳳的書法作品、各個(gè)以湖南的地名命名的房間，所有的這些視覺(jué)元素都在營(yíng)造一種氛圍，在這種環(huán)境里就餐，一股楚湘之風(fēng)撲面而來(lái)。豐厚的楚湘文化的積淀，竟然在一爿小店里找到了依托。走進(jìn)、走出，感覺(jué)決不一樣。
關(guān)鍵字： 中山市 嫩豆腐 干鍋 湖南 湘菜館