單記大蝦城

據(jù)單記老板自己介紹，單記是最早在八一橋下做口味蝦生意的，可以說是八一橋下口味蝦店的元老。從九十年代初開始到現(xiàn)在，單老板在這八一橋下一呆就是十幾年，每年都在重復(fù)做著口味蝦的生意，年年生意都比較火爆，每天平均要銷出去上千斤蝦子，這可以說是長(zhǎng)沙餐飲界的一個(gè)奇聞。單記口味蝦的制作方法是先炒后煮，與大多數(shù)門派的制作方法差不多，其出特點(diǎn)的關(guān)鍵就在于熬蝦子的湯上。說起這湯汁的配方，還與另一個(gè)口味蝦的品牌店－－－老梅園有著一定的關(guān)系。這單老板在還沒當(dāng)老板的時(shí)候，是教育街上老梅園蝦城的采購(gòu)員，因聰明好學(xué)，將煮蝦子的技術(shù)和湯汁的配方學(xué)到手后，就在八一橋下另起爐灶自己當(dāng)起了老板。為讓單記的品牌做起來，單老板不但自己親自上陣，還特地配了兩個(gè)專門炒蝦子的師傅，從食客的口味反應(yīng)中，不斷調(diào)整配方，最后形成了現(xiàn)在的單記口味。單記口味蝦的最大特點(diǎn)是：湯香肉嫩個(gè)大，進(jìn)口感覺好，回味無窮。單記口味蝦雖辣，但辣得自然、辣得柔和，吃得再多，也不會(huì)感覺麻口，大有要青出藍(lán)而勝于藍(lán)的勢(shì)頭。
關(guān)鍵字： 制作方法 生意 長(zhǎng)沙 餐飲