三原縣美食集錦

籠籠肉夾饃 籠籠肉夾饃 籠籠肉的做法： 材料：五花肉(絞肉)、大米、辣子醬、五香粉、精鹽、紹興料酒、姜末。 1、大米浸泡3小時(shí)后，用搟面杖碾成米糝。 2、辣子醬里摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過濾后，與精鹽、五香粉、紹酒、姜末、大米糝攪勻(有殘留一點(diǎn)辣子醬也沒關(guān)系)，然后和絞肉攪拌均勻。 3、拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成。 羊肝夾饃 羊肝夾饃 羊肝夾饃，它以筋韌柔軟，鮮美適口，營養(yǎng)豐富，別具風(fēng)格為特點(diǎn)，素為人民所喜愛。且博得群眾給予“螞蟻上樹”的雅號(hào)。 窩窩面 窩窩面 色澤絢麗，鮮香醇厚的窩窩面，歷史悠久，譽(yù)滿關(guān)中，深受人們的歡迎和稱贊，有道說：“美味佳肴都嘗遍，為首還算窩窩面”的美稱。 疙瘩面 疙瘩面 系光緒年間城內(nèi)“悅來館”的伙計(jì)，綽號(hào)“帽蓋李”者創(chuàng)制。其特點(diǎn)是：面條細(xì)長柔韌，臊子油而不膩，澆酸而香。細(xì)品慢咽，回味悠長。本品食用的方法也很講究。食用前，先舀一小碗酸湯，謂之“渴湯”嘗鮮。食用時(shí)需小碗兩個(gè)，一碗盛酸湯，一碗盛面條(約50克)。食湯面時(shí)，向面碗內(nèi)澆上臊子，倒入酸湯；食干面時(shí)，用筷子挑起面條，在酸湯內(nèi)涮熱涮勻，然后放回原碗，澆上臊子。 南點(diǎn)心 南點(diǎn)心 以本縣傳統(tǒng)糕點(diǎn)與引進(jìn)、改進(jìn)的南方糕點(diǎn)配裝而成，屬于本縣傳統(tǒng)食品之一。在同一包內(nèi)，由17種形態(tài)各異、風(fēng)味獨(dú)特的糕點(diǎn)配裝組成。其名稱有：雞油餅、黑白太師餅、腰子酥、玫瑰墩、合子酥、小松餅、大松餅、楊酥、梅酥、紅狀元、黃狀元、茶酥、麻酥、菊花酥、佛手、小桃酥等。該品宜鮮食，不易長存。 葫蘆雞 葫蘆雞 葫蘆雞又名香酥雞，經(jīng)蒸、炸等多道工序制作而成。具有顏色金黃，外層脆、松，中間鮮嫩等特色。食用時(shí)備有椒鹽面和糖，喜咸，蘸椒鹽面，喜甜，蘸白糖就食。 清蒸猴頭 清蒸猴頭 清蒸猴頭在三原面市約百年。該品具有滋陰補(bǔ)陽的功效。過去猴頭菌為自然生長，價(jià)值昂貴，今人工培育猴頭菌成功，其價(jià)格約與海參類制品相當(dāng)。明德亭制作的清蒸猴頭用主料佐以干貝和雞釀子，以其味鮮而醇、營養(yǎng)豐富而聞名。 白封肉 白封肉 清代，由東里堡始創(chuàng)，后傳入縣城。它以豬五花肉為主料，加特殊輔料制成。具有潔白透明，肥而不膩、醇香味長等特點(diǎn)。1983年評為陜西省著名風(fēng)味食品。 綠豆糕 綠豆糕 以其餡料不同分為豆沙綠豆糕和素綠豆糕。質(zhì)地綿軟、甘涼爽口，有綠豆清香味，并有清熱解毒之功效。明嘉靖四十四年，邑人溫純寫詩贊美道：“豈止適口腹，且足清肺肝。忻然一餐后，俯仰天地寬。
關(guān)鍵字： 窩窩面 肉夾饃 葫蘆雞