柞水溶洞美柞水飯菜香

柞水野菜 柞水深山里的野菜 如今，柞水深山里生長(zhǎng)的藤葉、地地菜、石臘菜、神仙葉子、灰滌汗、面條菜、野苜蓿等二十多種山野菜，正以“綠色”、“天然”的角色走進(jìn)城鎮(zhèn)大市場(chǎng)，成為市民餐桌首選佳品。隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的變化和對(duì)綠色健康的需求，山野菜以其獨(dú)特的“綠色”、“天然”屬性，被人們奉為調(diào)味品和保健品。城鎮(zhèn)許多職工利用節(jié)假日，到山里采摘各種各樣的山野菜加工儲(chǔ)存，待家里來(lái)貴客時(shí)，才做出來(lái)品嘗，有時(shí)還作為禮品送給親戚朋友。山里人也看準(zhǔn)了這個(gè)市場(chǎng)行情，許多農(nóng)民經(jīng)常采野菜到集市上去賣，野菜價(jià)格比一般家種蔬菜高三至五倍。下梁鎮(zhèn)西川有一位62歲的曹大叔，賣野菜嘗到了甜頭，今年專門種了1.5畝野菜，年收入2800余元。 柞水?dāng)噲F(tuán) 名不見經(jīng)傳的攪團(tuán) 攪團(tuán)，名不見經(jīng)傳，真正的民間食品。以陜西而言，關(guān)中和陜南的貧苦農(nóng)民，幾乎家家都吃，吃了不知幾百幾千年。先前沒(méi)聽說(shuō)有誰(shuí)稱贊過(guò)它，現(xiàn)在提起時(shí)，還會(huì)有人覺(jué)得寒磣，感到凄涼。公社化期間，在柞水縣，常聽人把攪團(tuán)叫做“哄上坡”，意思是說(shuō)，盡管填飽了肚皮，下地干活時(shí)，剛爬上坡，就餓得腸腸肚肚咕咕叫，不頂用的東西。 獨(dú)特的柞水糍粑 柞水特別的糍粑 糍粑，本來(lái)是南方人用一種江米(糯米)做成的食品，但是我們柞水人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是鎮(zhèn)巴柞水一帶人們夏秋季節(jié)的主食之一，本地人叫此種飯為“調(diào)和飯”。據(jù)說(shuō)可以與關(guān)中的米面相媲美。山里人習(xí)慣了他們的洋芋糊湯飯，而一旦來(lái)了客人便以“硬糍粑”來(lái)招待客人，從而糍粑亦成為陜南乃至陜西的一道名貴風(fēng)味小吃。 柞水小炒 柞水小炒 柞水小炒原料： 精瘦肉4兩、土豆1個(gè)、紅薯粉條、木耳、青椒少許、 蔥、姜、鹽、料酒、味精、雞蛋、粉面。制作：1、土豆去皮切絲，精瘦肉切絲加鹽，料酒入味，加蛋清，粉面上漿，紅薯粉條熱水泡軟，木耳、青椒切絲。 2、鍋上火燒熱加油半斤燒三四成熱下肉絲滑散, 撈出待用。 3、鍋留底油下蔥、姜嗆鍋， 加入土豆、木耳、青椒絲、肉。
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