重慶小吃糖關(guān)刀

“糖關(guān)刀”學(xué)名糖畫，顧名思義就是用融化的糖汁作畫，分為平面糖畫與立體糖畫。它亦糖亦畫,可觀可食,是廣泛流傳于巴山蜀水、備受老百姓喜愛的工藝食品。這種集民間工藝美術(shù)與美食于一體的獨特手工技藝，曾廣泛流行于巴蜀大地的城市鄉(xiāng)村。 糖畫距今已有500多年的歷史，明代宮廷習(xí)俗中，每當(dāng)新年祭祖時，官宦大戶人家往往用模具印制糖獅、糖虎和文臣武將等形象用以祭祀，后來該技藝傳入民間，逐漸演化為糖畫。 多少年來，重慶城的大街小巷，或是所屬區(qū)、市、縣鄉(xiāng)間的逢場天，常?？吹侥欠N一頭挑木箱，一頭挑煤爐的倒(鑄)糖關(guān)刀的人。他們在人多處，尤其是小孩云集的地方擺攤，在木箱邊放一塊平滑的大理石，另一端在低木架上放一木盤，盤邊分格畫有不同的花鳥魚蟲和人物圖像，盤中心裝有一支能轉(zhuǎn)動的竹箭。 買糖關(guān)刀者，交錢后，把竹箭撥動，箭頭停下所指格里圖像，即是應(yīng)得獎品，倒糖關(guān)刀的人即按圖為人倒制。 糖關(guān)刀的制作辦法是：人坐小凳上，前面放一個小煤爐(現(xiàn)在多用煤油爐)，待火旺后，放個帶把的小銅鍋，把事先熬好的紅糖塊，加入適當(dāng)?shù)娘嵦欠湃脬~鍋，待熔化到起絲后，再用小瓢舀起，往大理石上倒出厚薄、粗細(xì)、點塊不同的線條來組成圖像，糖液冷卻即成。有的花鳥魚蟲形象逼真，有些人物栩栩如生，深受大人小孩喜愛。
關(guān)鍵字： 工藝食品 巴山蜀水 糖關(guān)刀 重慶