貴州之行--酸酸的貴州菜

爽爽的貴陽(yáng)，酸酸的貴州菜。 在《行前準(zhǔn)備》我提到：地理和氣候條件決定了當(dāng)?shù)氐娘嬍?，貴州的氣候濕潤(rùn)且多陰雨，故而吃些辣椒和酸的東西可以散發(fā)身體內(nèi)的寒氣，還可以驅(qū)濕。所以，貴陽(yáng)的餐飲以“酸，香、辣”為特色，口味偏重，多油。這里的小吃種類繁多，如花溪王記牛肉粉、腸旺面、雷家豆腐圓子、絲娃娃、荷葉糍粑、怪嚕飯、烤臭豆腐等。從貴州八怪之一“辣椒當(dāng)蔬菜”及當(dāng)?shù)厮字V“吃飯沿酸辣，龍肉都咽不下”中即可窺見。本次貴州之行，老凱李的酸湯魚，花溪王記牛肉粉，烤臭豆腐，腸旺面和腸旺面是我必品項(xiàng)目，嘿嘿。 每次旅行必有遺憾，也正是因?yàn)檫@些遺憾，讓我的旅行變的雖不完美卻很真實(shí)。我并沒(méi)有完成之前的計(jì)劃，把上面寫到的美食都一一品嘗。 (絲娃娃)用皮把這些菜都包在里面然后蘸醋吃。因面皮包好菜絲時(shí)的形狀酷似襁褓中的嬰兒，故名。菜是可以隨便加的，我比較鐘愛黃瓜和香菜，每人6元，但是面皮吃完了是要再買的。估計(jì)這個(gè)怎么吃也吃不飽。 (老凱里的酸湯魚)我要的是烏江魚，38元一斤，其實(shí)也很貴。不過(guò)超級(jí)好吃，味道很特別，有木姜子油的味道（福建的叫姜子根），特香。這里還鬧了一個(gè)笑話，服務(wù)員把這魚端上來(lái)的時(shí)候，湯不是紅色的。按照我在上海吃干鍋居的經(jīng)驗(yàn)，這魚湯應(yīng)該是紅色的。我還把服務(wù)員叫來(lái)問(wèn)是不是上錯(cuò)了，暈，后來(lái)才知道這湯是越煮越紅，也才知道原來(lái)干鍋居吃的不正宗。很奇怪，干鍋居打的是貴州菜的招牌，主打是干鍋，可我在貴陽(yáng)似乎并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么干鍋，還有重慶雞公煲，打著重慶的牌子，可是我在重慶四天里就沒(méi)看見“雞公煲”這三個(gè)字。 (酸辣燙，)網(wǎng)上好象沒(méi)怎么介紹過(guò)。我也是通過(guò)貴陽(yáng)當(dāng)?shù)厝瞬胖赖?，確實(shí)很不錯(cuò)，因?yàn)檫@里吃的全是貴陽(yáng)當(dāng)?shù)厝?。和成都的串串香很像，吃完了按這個(gè)串串的個(gè)數(shù)來(lái)買單，不同的是這里由成都的麻辣改成了這里的酸湯，看著湯夠紅的吧。 (黔靈公園里的烤小臭豆腐)毛一塊。有的老板還會(huì)把它擺的很整齊，吃這個(gè)其實(shí)享受的就是那種氣氛。 (不知道貴州是不是盛產(chǎn)土豆)到處可以看到他們把土豆切成小塊，然后油炸了直接蘸辣椒粉吃。這張照片拍攝于從織金洞回貴陽(yáng)途中的山村小店。 小貼士： 1.貴陽(yáng)的小吃街很多合群路，省府路，鹽務(wù)街都是。但并不是所有有名的小吃都可以吃到，建議大家還是所有的小吃街都走走，如果時(shí)間允許的話。 2.老凱里酸湯魚我吃了兩家，一家是鹽務(wù)街的總店和省府路的分店。鹽務(wù)街有兩層，省府路的可以在門口外吃，很有特點(diǎn)，味道其實(shí)差不多，可以根據(jù)住的的地點(diǎn)來(lái)決定。 3.別看貴陽(yáng)地圖大。其實(shí)貴陽(yáng)很小的，如果時(shí)間充裕又有體力的話，建議大家可以拿著地圖步行邊走邊看，肯定會(huì)有不同的感受。
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