貴陽(yáng)吃的記憶

三年又四個(gè)月的日子，記一點(diǎn)點(diǎn)吃的記憶吧！ 在貴陽(yáng)吃了幾年，最典型的吃法是酸湯魚。酸湯魚并不是貴陽(yáng)的原產(chǎn)物，它來自黔東南的苗家，火鍋，據(jù)說那酸湯是將少量的面粉與淘米水調(diào)勻，用文火加溫?cái)噭?，直至快沸騰時(shí)將其倒入土壇中并蓋好壇口，發(fā)酵其味變酸而成。城內(nèi)我們經(jīng)常的去處有三家：之一在省府路，一條據(jù)說頗有些歷史的青石路，兩邊排的都是打酸湯魚招牌的食肆，但我們只去那家規(guī)模最大，路兩邊都是的“凱里苗嶺酸湯魚”。這一家的小妹（在貴陽(yáng)的餐廳服務(wù)員都稱之為小妹）似乎都是正宗苗妹，裝修簡(jiǎn)陋，但是市內(nèi)最具名頭的酸湯魚吃處了。除掉酸湯魚外這家的小米渣和鹵豬腳也不錯(cuò)。之二在鹽務(wù)街，這一家裝修稍好些，墻壁上還畫些水滸的連環(huán)畫，碗具也很有特色，就是擁擠了一些。之三在四方河，名號(hào)喚作鼎罐城，一個(gè)很大的院落，也配得上一個(gè)“城”字了，只是稍微偏僻了些。但其實(shí)在酸湯之中，個(gè)人是覺得酸湯鴨比酸湯魚更為美味的。 在貴陽(yáng)吃了幾年，最初的記憶是童子雞。童子雞在貴陽(yáng)出名的好象就只是興關(guān)路口那一家百事吉童子雞，常吃的蟹香童子雞、青椒童子雞，也是一口火鍋，不過是需要先吃上一陣子再點(diǎn)火的，汁濃味美，越吃越香的感覺。記得剛到貴陽(yáng)時(shí)，公司的一位老大時(shí)常是“工作沒思路，吃只童子雞”。這家百事吉我在昆明和成都也都見到過，也算是貴陽(yáng)本地的餐飲企業(yè)能夠走出去的僅有的牌號(hào)了。 在貴陽(yáng)吃了幾年，最痛苦的記憶是陽(yáng)朗雞。陽(yáng)朗雞原產(chǎn)地在貴遵路上的陽(yáng)朗村，我們?cè)谫F陽(yáng)常去的就是蔡家街上那一家。吃的是大公雞，也是往火鍋里下，也是先把雞吃得差不多再加湯點(diǎn)火下配菜。那一鍋，你見的是黑呼呼亂糟糟，吃起來卻湯味純厚，回味悠長(zhǎng)，重在一個(gè)“辣”字。之所以是最痛苦的記憶，是因?yàn)槲铱诶镫m很樂于享用，腸胃卻不太適應(yīng)，每次吃過第二天必會(huì)頻繁沖進(jìn)廁所，但每次還是會(huì)去吃。 在貴陽(yáng)吃了幾年，還有太多的記憶了。冬至之日，舉城上下磨刀霍霍向狗肉。貴州狗肉的吃法門派眾多，什么花江狗肉、盤江狗肉、興義狗肉等等，我們常去的一家是四方河的劉姨媽狗肉。大街小巷經(jīng)常偶然相逢的還有貴陽(yáng)烤肉、戀愛豆腐、熱湯絲娃娃、清水燙、雷家豆腐丸子等等等。如果有時(shí)間，坐上一個(gè)小時(shí)巴士，去到那自稱中國(guó)第一愛河的浪漫花溪，從街邊德克士的大門進(jìn)去，不要走向柜臺(tái)叫炸雞，而是直接從后門出去，找那家飛碗牛肉粉館，可吃一碗熱騰騰香噴噴的牛肉米粉。如果再有時(shí)間，可在花溪租一單車，騎上一個(gè)小時(shí)來到古鎮(zhèn)青巖，就是姜文“尋槍”中的那個(gè)小鎮(zhèn)，坐進(jìn)路口的王萬媽豬腳，吃幾只鹵豬腳小憩。然后走進(jìn)小鎮(zhèn)悠悠轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，烤幾片青巖小豆腐，喝一碗現(xiàn)點(diǎn)豆花，再帶走些玫瑰糖。 三年又四個(gè)月的貴陽(yáng)日子，帶走吃的記憶雜雜碎碎。但入夜之后也會(huì)有集中，就是合群路上永遠(yuǎn)油煙繚繞的小吃一條街，我們永遠(yuǎn)的貴陽(yáng)記憶。
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