糌粑與酥油茶

藏族的主食和飲料是糌粑、酥油茶及肉食和奶制品。 糌粑是用青棵或豌豆等炒熟后磨成的面粉。它與北方的炒 面相似，但北方的炒面是先磨后炒，而藏族的糟把卻是先炒后 磨，一般也不去皮。吃糌粑時(shí)，大都先把酥油茶倒入碗里，然后加 入白糖、奶渣，最后把糌粑放在上面，再用手指向一個(gè)方向不斷攪拌。同時(shí)將碗自然旋轉(zhuǎn);直到濕度均勻，能捏成團(tuán)為止。吃糌粑時(shí)有的還佐以菜看、酥油茶和辣椒等。 酥油茶是用熬成后的磚茶水、鹽巴和酥油(類似黃油，是從 牛奶申提煉出來的，制成的。打酥油茶是在一個(gè)特制的酥油桶 內(nèi)，用一種活塞式的棍軸在桶內(nèi)上下沖擊、攪打，使水、油交融而 成。打好以后，將酥油茶倒入茶壺內(nèi)，置于文火之上，可以全天飲 用，不會(huì)變涼。倒茶時(shí)向一個(gè)方向搖動(dòng)茶壺，隨喝隨倒。酥油茶 不僅可以滋補(bǔ)身體，提神解渴，而且能產(chǎn)生熱量，御寒充饑，是高 寒地區(qū)的最佳飲料。如有客人到訪，家庭的主婦就會(huì)端出清香可 口的酥油茶，恭恭敬敬地捧到客人面前?？腿瞬荒茌p意拒絕，至 少要喝上三碗，喝得越多，就會(huì)被認(rèn)為懂得禮貌。
關(guān)鍵字： 奶制品 糌粑 酥油茶 青棵