如何選購(gòu)信陽(yáng)毛尖

信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于河南省南部大別山區(qū)的信陽(yáng)縣。茶園多分布于果樹(shù)園、竹園、松杉林木與瀑泉之間。一年四季經(jīng)常云霧彌漫，年均氣溫15℃左右，年均降水量1200毫米上下，土壤肥沃，腐殖深厚，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)長(zhǎng)期以來(lái)科學(xué)管理茶園的豐富經(jīng)驗(yàn)，培育了肥壯柔嫩的茶芽，為制作高品名茶，提供了優(yōu)質(zhì)原料。一般說(shuō)來(lái)，茶葉的品質(zhì)是由色、香、味、形４個(gè)因素構(gòu)成的。在選購(gòu)時(shí)我們可以根據(jù)以下方法：

一、干看評(píng)外形
首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。
其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉。

二、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)
濕看，就是開(kāi)湯審評(píng)。開(kāi)湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開(kāi)水200毫升左右。開(kāi)湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評(píng)葉底。

（１）嗅香氣
茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。

（２）看湯色
看湯色應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。一般在茶葉沖泡３－５分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。

（３）嘗滋味
滋味是靠人的味覺(jué)器官來(lái)區(qū)別的。一般認(rèn)為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。

（４）評(píng)葉底
評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無(wú)其他摻雜。