承德的滿漢全席大酒樓

滿漢全席大酒樓，坐落在承德避暑山莊外的麗正門與德匯門中間，距兩宮門僅150米遠(yuǎn)，門前是一片萬米遼闊的停車場，周圍是綠草如茵的花壇，壇外是貫通大佛寺和外八廟的山莊大路，交通十分便利。 滿漢全席大酒樓的建筑是集皇家建筑文化之大成，氣勢輝煌，莊重華貴，巍峨壯觀。整體建筑面積為3000平方米，樓房為三層，裝飾豪華大方，酒樓大門是一座富麗堂皇三楹四柱高大牌樓，貅以珠漆明柱，彩額繪梁，中間兩柱各盤繞著兩條雕刻活靈活現(xiàn)的金龍，栩栩如生。牌樓中額高懸一塊由清朝末代皇帝的御弟溥杰親筆題字”滿漢全席”巨字匾額，貼金云龍金字。登石階進(jìn)入大廳，則是一派皇家宮廷氣氛，首先映入眼簾是一座皇家金漆屏風(fēng)，整扇長4米高3米，屏風(fēng)前擺放一座透雕龍鳳寶座，呈一派吉祥氣氛。屏風(fēng)右側(cè)是一座重四噸仿制北京故宮九龍壁的紫檀雕刻佳作，是原品的真實(shí)縮形，長10米，高4米，九龍透雕的生靈活現(xiàn)，金壁用純金漆覆蓋，天花板是用99塊方格井拼成，每格內(nèi)雕刻形態(tài)各異的盤龍、飛龍、行龍，呈一片金黃色龍騰，令人嘆為觀止。 進(jìn)入二廳是用一組玉盈格扇相連，每格扇內(nèi)都雕刻著游龍戲水，游龍戲鳳，二龍戲珠等加以裝飾，華貴大方，廳左側(cè)擺放一座用紫檀木雕成的皇帝寶座，靠背浮雕九龍護(hù)駕，寶座前是一張橫木御用龍書案，寶座背后靠屏風(fēng)是一幅用檀木雕成的圍龍玉扇格，格內(nèi)浮雕乾隆皇帝筆跡，避暑山莊36景詩。二樓圍欄南北兩側(cè)是體現(xiàn)八旗制式的八間餐廳。八旗雅間內(nèi)各備有一張古色古香圓形餐桌，12張圍椅、兩邊格扇上飾有龍鳳呈祥、吉祥富貴、松鶴延年、五福捧壽等浮雕圖案，玲瓏透剔、別具一格，嚴(yán)謹(jǐn)大方。兩旁格扇掛有清帝歷朝帝王肖像和避暑山莊72景圖彩照。據(jù)統(tǒng)計(jì)整個大廳及各餐廳走廊墻壁、頂棚等共有龍形浮雕透雕圖案9999個，這在國內(nèi)實(shí)屬罕見。滿漢全席大酒樓的建筑、裝修，充分體現(xiàn)了清代皇家，氣勢磅礴，富麗華貴的輝煌風(fēng)格。滿漢全席，興起于清代康乾盛世，因其豪華隆重，講究禮儀，用料廣泛，做工精美，菜點(diǎn)繁多，口味豐富而享譽(yù)國內(nèi)外。 滿漢全席大酒樓董事長孫曉春經(jīng)過十幾年刻苦鉆研，成為烹飪界出類拔萃的烹飪大師。他潛心搜集，整理滿漢全席的珍貴史料和烹飪秘笈，曾先后出版烹飪專著五部，并先后出訪美國、前蘇聯(lián)、新加坡、香港、臺灣、法國、英國、日本等十多個國家和地區(qū)進(jìn)行表演和講學(xué)，又曾多次接待國內(nèi)外政界要人及知名人士的專訪。特別是2001年12月參加河北省第二屆烹飪大賽，他的高超的技藝制做的168道菜點(diǎn)組成的“滿漢全席”奪得比賽第一名，榮獲大賽特別金獎，2002年10月2日參加全國第十二屆廚師節(jié)暨首屆中國名宴，名菜、名吃評定大賽。他和他的徒弟們用各種菜點(diǎn)、面點(diǎn)、瓜果等烹制的186道菜點(diǎn)制成的“滿漢全席”塑造了避暑山莊城墻，宮殿區(qū)、山區(qū)、湖區(qū)及宮女等形象，形象逼真，轟動了全場，以總分第一名佳績榮獲”中國名宴”稱號，“全鹿席”也被評為中國名宴，其中22道菜點(diǎn)被為中國名菜并獲得金廚獎33個。幾年來他在國際、國內(nèi)各種烹飪大賽上獲獎杯、獎牌、榮譽(yù)證書等66件之多。并擔(dān)任中央電視臺滿漢全席擂臺賽旗評委。被國際烹飪聯(lián)合會分別授予國際烹飪大師和國際評委兩項(xiàng)桂冠，現(xiàn)擔(dān)任中國烹?yún)f(xié)副會長，中國職業(yè)技能專家委員會委員，河北省省管優(yōu)秀專家，享受國務(wù)院發(fā)給的專家津貼，河北省烹?yún)f(xié)副會長，承德市烹?yún)f(xié)會長等職。 滿漢全席大酒樓還是國際烹飪聯(lián)合會任命理事職位。滿漢全席大酒樓和御膳房有高級烹調(diào)師40多名，其中有被命名為“中國最佳廚師”2名，“中國優(yōu)秀廚師”2名，河北省特級烹飪大師6名，河北省烹飪大師2名，有2人是國家和省烹飪評委。這些廚師曾多次在全省全國烹飪大賽上奪得金牌。滿漢全席大酒樓經(jīng)營的是正宗清宮菜系，用料廣泛、考究。代表菜有“金龍盤玉柱”、“烤全鹿”、“一品鹿腦仁”、“一品鹿鞭”、“八珍鹿胎羔”、“棋子鹿腸”、“全家福”、“一品鹿唇”、“香酥狍子”、“一品狍子口條”、“一品鴨子年鞭”、“飛龍長壽菜”、“全鹿席”等180多道滿漢全席菜肴供各地賓客品嘗。 董事長孫曉春同志不僅技藝高超，而且懂經(jīng)營、善管理，多年實(shí)踐積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，為企業(yè)制定了一系列規(guī)章制度、實(shí)行崗位責(zé)任制，形成了本酒樓的管理體系。他所經(jīng)營的滿漢全席大酒樓連鎖企業(yè)，已面向全國發(fā)展，并準(zhǔn)備走出國門，推向世界。該酒樓硬件建設(shè)本著高起點(diǎn)、高規(guī)格、高檔次的原則。配備了先進(jìn)的背景音樂系統(tǒng);中央空調(diào)系統(tǒng)和電腦聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng);有二次供水及雙路供電系統(tǒng);有獨(dú)立于就餐環(huán)境之外面積寬敞、裝飾豪華的接待前廳。
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