重慶德莊大火鍋

1999年，德莊飲食文化有限公司對該湯進行開發(fā)改良 重慶火鍋，歷稱毛肚火鍋。在涮燙食物中，毛肚是一道百食不厭、不可或缺的主菜品。以“以德經(jīng)商，以德興莊”為經(jīng)營理念的德莊人，常見毛肚發(fā)制加工中用有害物質(zhì)（工業(yè)燒堿、福爾馬林）的不法現(xiàn)象，決定徹底改革以造福大眾。遂與西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院聯(lián)合攻關(guān)，采用高分子生物復(fù)合酶嫩化技術(shù)，終于研制出對人體無害的綠色毛肚，并申報了國家發(fā)明專利。 “德莊毛肚”：色澤，與天然無異；涮燙，縮水率小；入口，脆嫩化渣。一經(jīng)面市，食客盈門。重慶有線電視臺記者高度評價：“此乃火鍋界一個啟迪、一次地震、一個奉獻、一場革命、一大創(chuàng)新也！” 【德莊湯】歡歡喜喜到德莊，就為品嘗一口湯。德莊湯原為民間私家家傳菜肴，俗稱“一灣香”。經(jīng)公司整理改良上市，主料為云南楚雄野生食用蘑菇、土雞、豬筒子骨熬制而成，再配以蕨根粉、豬肉丸和醬油肉片。其色黑褐，鮮香無比，具有天然、營養(yǎng)、開胃健體之特點和功用，深得各方朋友喜愛。
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