先秦時(shí)期的楚風(fēng)遺韻

楚風(fēng)遺韻 湖北是先秦時(shí)期楚國(guó)的地域，與中原文化并列為華夏文明二大源頭的楚文化在這片古老的土地上孕育。早在先秦時(shí)期，這里的文明已經(jīng)相當(dāng)繁榮，楚地制作的青銅器、絲織與刺繡、漆器已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)精美的程度；帶有鮮明楚文化特點(diǎn)的哲學(xué)、藝術(shù)以及宗教已經(jīng)發(fā)展得較為完備。 現(xiàn)今，湖北存留的大量文物和遺跡都足以標(biāo)記生活在這片土地上的先民們所創(chuàng)造的文化高度。一直到今天，湖北的文化藝術(shù)仍帶有深深的楚文化烙印，它與嚴(yán)肅深沉的中原文化有所不同，它是張揚(yáng)而絢爛的。 荊楚魚席 “千湖之省”湖北獨(dú)特的地理環(huán)境，造就了鄂菜以“水產(chǎn)為本，魚鮮為主”的特色，以團(tuán)頭魴、鮰、 鱖、鳡、鯽、青魚、鱔、烏鱧、春魚、甲魚等10大名貴淡水魚作為烹飪?cè)希瑩碛袛?shù)百種風(fēng)味魚菜，幾十種風(fēng)味魚席，魚氽技術(shù)冠絕天下，成為華夏食苑中一朵瑰麗的奇葩。 現(xiàn)今的湖北魚席主要有兩種類型，一種是單料全魚席，即整桌宴席只 用一種魚品作主料，冷碟、熱炒、大菜、羹湯，甚至面點(diǎn)，都要用到這種魚品，如武漢魚席、漢川鱧魚席、江陵鱔魚席、沔陽(yáng)青魚席、鱖魚席等；另一種是魚菜和其他水產(chǎn)品為主料，禽、蛋、肉、奶、蔬、 果、菌、筍等為輔組成的宴席，如大中華魚席、老通城魚席等。 單料魚席工藝精湛，多料魚席富于變化。魚類等水鮮原料的質(zhì)地大都柔軟細(xì)膩，含水量大，對(duì)火候的把握要求高，多不適用燉、煨等時(shí)間長(zhǎng)的 烹調(diào)方法。做菜受到一定的限制，廚師就要在技法上多動(dòng)腦筋，變換花樣，多用剞花、氽炸、茸糊、塑型等，如一尾鱖魚通過(guò)特殊的刀工處理，可以變幻出松鼠、金獅、葡萄、菠蘿等圖案或魚丸、魚糕、魚 片、魚絲、魚、魚粥等菜式，不僅“形變”而且“味變”，使整個(gè)魚席異彩紛呈。
關(guān)鍵字： 信號(hào) 華夏文明 湖北 百度 青銅器