昆明小吃一網(wǎng)打盡

來到昆明，除了觀賞美景外，還有絕不能錯(cuò)過的昆明小吃。 菠蘿紫米飯 米線餌塊豌豆粉，椒鹽餅子重陽糕，摩登粑粑太師餅，豆?fàn)F飯薺菜餃，都督燒賣火腿坨，炸糍粑餃摻面，紫米湯圓抓抓粉……對(duì)昆明小吃情有獨(dú)鐘的昆明人，不僅婦孺老幼皆能如數(shù)家珍，而且還將米線粑粑吃而優(yōu)則唱地昭示于民間小調(diào)：“蓮藕長長水中間，米線長長街前賣，粑粑團(tuán)團(tuán)賣街前……”而許多初來乍到的外地客，對(duì)昆明小吃無不觀之少見多怪，食之則喜形于色、贊不絕口。 云南美食種類繁多得如同那里的鮮花。由于地域復(fù)雜民族眾多，每個(gè)民族都有著自己的特色飲食。 通海、蒙自是滇南地區(qū)的代表，建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精制著稱。 而滇東北地區(qū)是進(jìn)入中原地區(qū)的必經(jīng)之路，商務(wù)發(fā)達(dá)，飲食文化也相對(duì)比較發(fā)達(dá)，菜豆花、酸辣雞、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名吃。 涼雞米線 滇西大理一帶的沙鍋魚、酸辣魚，麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯(cuò)過的，彌渡的卷蹄、風(fēng)吹肝，騰沖的大救駕、炒餌塊、各種涼拌野菜等都極具地方色彩。 云南美食是在極具個(gè)性的原材料基礎(chǔ)之上再配以特殊調(diào)料和加工手段才料理出來的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些醬料、香料，吃的方法也有其獨(dú)特之處。 云南的很多菜都用醬料當(dāng)作調(diào)料，比如咸、鮮、辣、香的昭通醬，有點(diǎn)類似廣東的xo醬，燒肉炒菜時(shí)搭配一些，味道十分香濃。此外，玉溪特產(chǎn)的甜醬油，是制作涼米線必不可少的調(diào)料。另外還有各種什錦醬、甜面醬、豆瓣醬、湯池的老醬等等，都是滇菜制作里常見的調(diào)料。 竹筒飯 云南菜的另外一大特色是蘸水，這一點(diǎn)和廣東的潮州菜有點(diǎn)相像，不同的菜要搭配著不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹蟲，要配椒鹽蘸水，吃銅鍋豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣醬更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的時(shí)候都要搭配上一點(diǎn)。正因?yàn)檫@些“蘸水”，才讓滇菜的味道更添幾分濃郁。 昆明的風(fēng)味小吃可謂豐富多彩、洋洋大觀，一般集中在鬧市區(qū)，不會(huì)躲在小巷中。昆明的風(fēng)味小吃街主要聚集在百貨大樓附近的祥云美食城和南強(qiáng)街、小西門附近的美食街、北京路南段的和平村小吃街、北大門美食街。
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