新疆賽維孜木拉巴

　　在瓜果之鄉(xiāng)的新疆，如果您到維吾爾族朋友家作客，熱情而友好的維吾爾族家庭主婦，一定會(huì)拿出一種叫你稀罕的食品“賽維孜木拉巴”(黃蘿卜醬)來(lái)招待您。

　　黃蘿卜是維吾爾族最喜歡的蔬菜之一，他們除了用它做抓飯、炒菜、燉湯、做包子之外，還選用它來(lái)做醬，并不是沒(méi)有道理的。因?yàn)辄S蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，另外耐貯存，一年四季可食用，用它來(lái)做醬，既是美味的食品，又是營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)品。

　　黃蘿卜醬的做法和其他水果制果醬的方法略同。事先要選擇新鮮飽滿的黃蘿卜，洗凈后切成很細(xì)的絲，待糖漿熬好后，再放入黃蘿卜，其比例是一公斤砂糖，可做一公斤半黃蘿卜醬。做好的黃蘿卜醬呈金黃色，晶瑩剔透，味甜醇香，成為維吾爾族最喜愛(ài)的果醬之一。他們除了自己食用外，還拿出來(lái)招待客人，讓客人們知道他們的生活既豐富多彩，而又甜蜜無(wú)比。

　　此外，維吾爾族還喜歡用葡萄、杏、蘋果、梨、桑之、草莓、櫻桃、海棠果、無(wú)花果、酸梅等水果來(lái)熬醬，也用來(lái)招待客人。