澳門陶陶居：物超所值齒頰留香

澳門陶陶居海鮮火鍋酒家立足澳門近七十年，一直精心烹調(diào)傳統(tǒng)粵菜，是澳門數(shù)一數(shù)二的老酒家。一貫選料上乘、不賣弄花巧的務(wù)實作風(fēng)不但贏盡三代澳門人口碑，還吸引了各地游客及香港人慕名而來，而且絕不叫人失望。

　　堅持傳統(tǒng)，用料至正，走傳統(tǒng)粵菜路線，最注重材料運用、刀工與火候。

　　澳門陶陶居海鮮火鍋酒家最受歡迎的幾款招牌菜均符合上述要求綽綽有余，選料嚴(yán)正，不新鮮不用，遵從傳統(tǒng)烹調(diào)方法，從不計較比別家多花功夫及時間，皆因本身對出品有嚴(yán)格高要求，令客人吃得開心就是對自己負責(zé)。

　　金錢蟹盒：原是傳統(tǒng)宴客菜，這里將之大眾化。選用鮮蝦、蟹肉、冬菇、瘦肉、甘筍及肥豬肉外層脂肪薄片包裹餡料下油炸。所有豬油在下鍋時已全數(shù)迫出，故吃時只覺滿口甘香松脆，絲毫不感油膩，餡料結(jié)實富口感，吃罷非常有滿足感。此菜充滿懷舊風(fēng)情，很多老一輩的客人均指名要吃，極受歡迎。

　　古法雞煲翅：嚴(yán)選南非牙翅足十兩，外加金華火腿、老雞、螺肉及各精選材料沿用古法炭爐煲足六小時。原煲上，透著獨有香氣，湯之清鮮非一般普通雞煲翅可比。難得的是，湯與翅的味道平分秋色，不像坊間一般讓翅給濃湯搶去風(fēng)頭。翅針相當(dāng)粗身，其它材料也足本，加上火候十足，絕對物超所值。

　　八寶霸王鴨：相傳是一位廣東廚子為李鴻章母親設(shè)壽宴時的特制菜肴。選四五斤重毛鴨，起骨，保留完整外殼，在鴨肚塞入蓮子、薏米、咸蛋黃、冬菇、百合等八種食材，下鍋扣七八小時。上臺時香氣四溢，鴨肉松化，味道鮮美；豐富的餡料充滿鴨子精華，齒頰留香；蔬菜青嫩，蘸醬汁同吃更是滋味，確是令人回味無窮。唯此鴨烹煮功夫繁瑣，需早一天預(yù)訂。

　　豉椒炒豬肚尖：只取豬肚尖端部分中最美味的中層切片用豉椒炒。豬肚片彈牙爽脆，配青紅椒的香，非常惹味又夠火喉，而且極具特色，簡直完美，令人想一吃再吃。此菜的另一特色是，一碟豉椒炒豬肚尖往往要用上十多個豬肚作原材料，極考廚子的刀工及耐心。

　　除了以上介紹的菜肴有水準(zhǔn)外，其余家常小炒、海鮮也著實不錯。不過若想嘗盡以上四款美味，最好預(yù)先打電話訂臺及作菜式預(yù)留，否則以它們的受歡迎程度，晚了去可能會“緣慳一面”！

　　場內(nèi)裝潢布置典雅，服務(wù)員笑容可掬卻不造作，銘記客人的個人偏愛口味及愛喝茶種等喜好，當(dāng)客人在下次光顧時，服務(wù)員可以做到不必客人提出已先滿足其所需。

　　澳門陶陶居海鮮火鍋酒家服務(wù)周到、敬業(yè)樂業(yè)，令顧客得以開心用餐，細心與心思，再加上菜式常持一級水準(zhǔn)，除了時有一家大小會拖兒帶女來吃飯外，很多名人都是這里的熟客，如國際巨星周潤發(fā)、鐘楚紅、梁詠琪、梁家輝等均時常來光顧。