健康美味的酥炸蜂蛹

云南自古就將各種昆蟲入食，做成種種菜肴。蜂蛹被認(rèn)為有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，一向被視為一道好菜。 蜂蛹，是西雙版納各族群眾都喜歡食用的昆蟲佳肴。西雙版納野蜂較多，除中華蜜蜂以外，志書中記載的蜂類還有10科共計(jì)90余種，但傣家人經(jīng)常食用的主要是體型較大、集群筑巢而居的土蜂、馬蜂、胡蜂與蜜蜂的蛹。 據(jù)資料顯示，每百克雄蜂蛹，含蛋白質(zhì)34.96克，核酸412毫克，氨基酸20.85毫克，維生素a501毫克，維生素e275.38毫克，維生素c20.4毫克，鐵20毫克，鈣500毫克。內(nèi)含物質(zhì)具有抗衰老，抗夜盲癥、抗心血管疾病、消除自由基和保護(hù)上皮組織、促進(jìn)發(fā)育等作用。所以蜂蛹是純天然、高蛋白的美味和健身佳肴。 酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼蟲為料。野生蜂巢被人發(fā)現(xiàn)后，很講究摘取技術(shù)，一般乘天黑用旺火濃煙熏燎，驅(qū)走成蟲，方可取之。貿(mào)然行事，將有不測(cè)之禍。也可用氣味強(qiáng)烈的藥彈射入巢中，使蜂群搬家，而后摘巢。做時(shí)取出蜂蛹，上籠蒸熟，通風(fēng)曬干，用六成熱油將蜂蛹炸到鼓脹而呈金黃色時(shí)，拌入椒鹽就可上桌。 酥炸蜂蛹酥香有風(fēng)味，營養(yǎng)價(jià)值很高。相似還有炸竹蟲、蠶蛹等。 這道菜，色澤淡黃，味鮮香可口，營養(yǎng)豐富，食后不會(huì)上火。
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