新疆木賽來斯

　　木賽來斯是南疆的維吾爾族群眾普遍喜歡的一種飲料，其制作方法也十分獨(dú)特。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁，但卻不是葡萄酒。做法是：鮮葡萄榨出汁，放在大鐵鍋里用文火熬，并放入適量的伏磚茶(主要用于上色)。待熬到一定濃度后，過濾倒入干凈的缸里，然后再放少量的玉米粒，加蓋密封后，置于向陽的地方，讓其發(fā)酵，約7-10天即成。

　　被維吾爾族群眾視為瓊漿玉液的木賽來斯，呈淡咖啡色，味酸微甜，氣味芳香，是消暑解渴的上等飲料，同時也是營養(yǎng)豐富的上等補(bǔ)品，當(dāng)?shù)鼐S吾爾族群眾把這種飲料稱之為“多拉”。

　　南疆的維吾爾族群眾大多新歡園藝，房前屋后都栽有葡萄，待到葡萄成熟的季節(jié)，他們便開始釀制這種飲料;有些紅葡萄成熟晚，他們便在冬季里也釀制這種飲料。這種飲料大都為家釀，自制自用，或是用來招待客人，有些地方群眾也到市面出售。

　　木賽來斯含有微量的酒精，具有舒活血的功能。有些地區(qū)的維吾爾族群眾在木賽來斯中泡一些熱性的藥材，據(jù)說還有泡雛鴿的，以使木賽來斯更加有滋補(bǔ)的作用。許多維吾爾族群眾用它來治療一些慢性疾病。