新疆少數(shù)民族生活用品特產(chǎn)烤羊肉串爐

　　烤羊肉串爐 (本站編輯www.yingtai-cn.com)新疆的烤羊肉串聞名全國(guó)，這種羊肉串是在特制的爐子上烤制出來(lái)的。這種爐子長(zhǎng)條凳型，一般長(zhǎng)約2米，寬約20厘米，高到50~60里面，厚約20厘米，基本上是槽型，下有支撐的四條腿。離槽面10厘米處，有一層帶小孔的厚鐵皮，作為通風(fēng)孔，無(wú)煙煤燃到無(wú)輕煙時(shí)，攤在槽內(nèi)，即可以開(kāi)始烤肉。這種爐子的大小無(wú)統(tǒng)一的規(guī)定，爐槽的寬窄也無(wú)統(tǒng)一要求，而是根據(jù)所烤羊肉串的大小來(lái)定。一般在市面上出售的羊肉串只有10厘米多長(zhǎng)，所以槽面只需10厘米多就夠了。在庫(kù)車(chē)有一種60多厘米長(zhǎng)的羊肉串，那么烤這種羊肉串的爐子其槽面就得70多厘米寬，否則是無(wú)法烤的。烤羊肉的爐子都用厚鐵皮手工砸成?，F(xiàn)在烏魯木齊出售一種電烤羊肉串爐，也有紅外線電烤爐。這種電烤爐使用方便，也利于衛(wèi)生。

　　烤羊肉串除了爐子外，還需要穿肉的釬子。釬子多是用細(xì)鐵絲砸制而成，并鑲上木把;講究的用銅絲砸成，有的還用電鍍的木把釬子。一般賓館的烤肉釬子還要講究。新疆許多少數(shù)民族還自己到動(dòng)手制作烤肉爐和釬子，多為小型，輕便，樣似也很多，效果也很好。逢年過(guò)節(jié)，或是來(lái)了親朋好友，常常用自烤的羊肉串招待客人。(本文結(jié)束)