新疆的水果為什么這么甜

　　新疆的瓜果奇佳是因為新疆得天獨厚的氣候，造就了甜蜜的水果。干旱少雨、日照時間長、熱量豐富、晝夜溫差大是瓜果光合作用制造大量有機物質(zhì)和聚糖的重要條件，高溫有利于瓜果中酸的代謝分解，因而果中酸度低。這就是為什么新疆瓜果含糖量高的原因。新疆人年平均占有水果量為126多公斤，居全國第一。

　　新疆民謠“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫爾勒的香梨人人夸，葉城的石榴頂呱呱”道出了新疆有名的四種瓜果。新疆是久負盛名的“瓜果之鄉(xiāng)”，瓜果品種繁多，質(zhì)地優(yōu)良，一年四季干鮮瓜果不絕于市，如石榴、葡萄、無花果、巴旦杏、杏、桑葚、蟠桃、梨、阿月渾子、核桃、沙棘、伽師甜瓜、哈密瓜等。阿克蘇蘋果、和田皮亞曼石榴、“紙皮”核桃和若羌紅棗等優(yōu)質(zhì)瓜果遠銷海內(nèi)外。

　　新疆的葡萄當然是最有名的。葡萄從一開始就是女性的化身，散發(fā)著近似女性身體的芬芳魅力，傳遞著無法抗拒的青春氣息。黑葡萄是新疆姑娘的一雙美眸;馬奶子葡萄更具成熟女性的馥郁;黃綠透明的無核小葡萄，如夏日少女磁石般的吸引力。 哈密瓜中有名的品種叫做“紅心脆”的，金黃底皮綠經(jīng)絡，麻麻的，外表頗不好看。就是這種瓜最好吃，半黃的瓜肉爽脆水靈，甜到咽喉里去。如果口角發(fā)炎或有小的破損，最好不要吃這瓜，那種甜沾到傷口，和在上面撒鹽沒什么兩樣。當然，第一口被蜇后，后面就沒有感覺了。

　　新疆的杏子數(shù)庫車歷史最為悠久已有兩千多年，保留下來的優(yōu)秀品種就有二十多種。每值杏熟季節(jié)，漫山遍野的杏樹果實累累，搖搖欲墜，遠看好似一片綠色的海洋，近觀則大如雞蛋，小似荔枝，紅白相間、五光十色的杏子琳瑯滿目。在新疆吃杏子有一種古老有趣的方式，在巴扎的杏堆前，你可以盡情地吃，吃飽了跟攤主數(shù)杏核就可以了。比吃杏子更有趣的是去杏園買杏子，在杏園買杏子既不用秤稱也不用手數(shù)，而是用腳，給園主交上一兩元錢，你就找一棵杏樹跺一腳，旁邊的人用被單在杏樹下接，這一腳下去能跺多少杏子下來就看你的運氣了。找杏樹可有講究，不能貪大，這大杏樹杏子多可一腳下去或許一個杏子也沒有還把腳跺得生疼。阿克西米杏又稱小白杏，品質(zhì)最佳，用它加工的杏包仁工藝獨特、色澤金黃、甘甜如蜜，是聞名全國的風味干果珍品。

　　庫爾勒的梨?zhèn)€兒不大，味道卻是最難得的，汁多少渣，皮薄肉脆，味道香甜，滑潤潤的仿佛入口即化，梨肉的質(zhì)感好極了，像荔枝肉般爽口，又如水蜜桃樣水靈。蕭雄在《西疆雜述詩》中曾贊美一種“皮薄肉豐，心細甜而多液，入口消融”的梨，就是指庫爾勒香梨。庫爾勒梨是我國梨種中之極品。

　　石榴要數(shù)新疆的最好，而葉城的石榴是最佳代表。石榴，紅房子白格子，紅寶石般的種子是愛情的象征，蘊涵著美好的祈愿，紅艷艷如同升騰的火焰，石榴在維吾爾語中稱“阿娜爾”，許多姑娘取名為“阿娜爾罕”或“阿娜爾古麗”，“石榴一樣的阿娜爾罕”是大家熟悉的歌詞，讀起來有一種音樂和色彩的美感。美麗的姑娘千千萬，最美的還是阿娜爾罕，怎能不讓瘋狂的追求者敗倒在石榴裙下。石榴不僅有美麗的容貌，更有鮮美的甘甜，豐富的營養(yǎng)。被榨成汁的石榴那是天賜的瓊漿，發(fā)酵后釀的石榴酒，是紅酒中的極品。

　　新疆瓜果實在多，各種瓜果隨季節(jié)在排隊上市，這里不妨順著瓜果上市的次序來個大點兵：桑葚、草莓、杏子、李子、蜜桃、櫻桃、無花果、蟠桃、香瓜、西瓜、哈密瓜、葡萄、海棠果、梨瓜、沙棗、香梨、石榴、蘋果、核桃、大棗、巴旦木、烏梅……只要吃了杏子、葡萄不馬上喝熱水，你的腸胃就麻達的沒有。新疆水果原本就多，又有先進的保鮮技術(shù)支持，寒冬臘月里來新疆，吃葡萄不吐葡萄皮，感受圍著火爐吃西瓜，都是嘎嘎的事情。