抓飯有什么講究

　　新疆美食里，抓飯是主打產(chǎn)品，維吾爾語叫撲勞。抓飯文化，意蘊(yùn)深厚;品味抓飯、了解抓飯是體味維吾爾風(fēng)俗的一把鑰匙。

　　過去，抓飯是新疆人待客的長(zhǎng)面子飯，無論大小節(jié)日，還是婚喪嫁娶，就靠它撐臉了。在新疆沒有抓飯的宴席是不完美的宴席，甚至有人戲稱婚宴的請(qǐng)?zhí)麨?ldquo;抓飯票”，如今抓飯已成了人們的日常吃食。

　　熱氣騰騰、色澤油亮金黃的抓飯，米是一粒一粒的，人口糯而不硬、油而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)傳它是一千多年前一位叫阿不撒都的醫(yī)生用來強(qiáng)身健身的藥方，后來一傳十，十傳百，家家效仿，代代相襲。

　　實(shí)際生活中人們根據(jù)自己的條件、喜好，用雞肉、牛肉、鴿子，配以杏干、葡萄干、果仁做成抓飯，味道各具特色，都很好吃。還有叫“阿西曼吐”的抓飯，就是薄皮包子抓飯，薄皮包子是用搟得很薄的生面皮子包的羊肉包子，蒸熟后放在盛好的抓飯上一同吃。在傳統(tǒng)的宴席中一般是三人一盤抓飯，而抓飯最有魅力的地方就是用手抓著吃，用三個(gè)手指把飯送到嘴里，而且不撒不漏，著實(shí)需要些技巧。一般人吃抓飯多用筷子和勺子，抓飯已失去了“抓”的本意。