廣元市地方特產(chǎn)

廣元杜仲
　　廣元地方特產(chǎn)。具有量多、皮細、肉厚、外表紋細、內(nèi)棕黑色、絲濃密、拉之長韌等特點。

青川竹蓀
　　青川縣名貴特產(chǎn)。又名竹菌，又“菌中皇后”、“山珍之王”、“植物雞”美名馳名中外。唐代《西陽雜俎》中已有記載，最早只有帝王才能享用。含蛋白質(zhì)高達32.8%。是一種珍貴的營養(yǎng)食品，也是一種優(yōu)良的神經(jīng)營養(yǎng)品，對治療高血莊、高膽固醇及脂肪過多癥有較好效果。近年進入國際市場，頗負盛名。

青川木耳
　　青川縣特產(chǎn)，木耳又稱黑木耳，云耳，木蛾，黑菜，榆耳。青川木耳被國家定為“黑木耳質(zhì)　標”。因其生長特性、營養(yǎng)價值很高而與銀耳齊名，是同類黑耳中無法相比的。

劍門豆腐
　　川北名優(yōu)特食品。歷史悠久，劍門山區(qū)有姜維守劍閣時就地取材磨制豆腐犒賞官兵的傳說。以劍門山區(qū)礫巖油沙石土出產(chǎn)的黃豆為原料，使用來自劍門七十一峰的“劍泉”水，經(jīng)浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點漿、脫水等工序制成。采用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調(diào)方法，可制作出上百種菜肴，著名的有菱角豆腐、懷胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。具有白嫩細膩、鮮香味美等特色。用劍門豆腐制作的“志公寺豆腐干”，形狀四方，皮表金黃，內(nèi)部潔白細嫩，醇香可口。

劍門火腿
　　劍閣縣地方名產(chǎn)。源于浙江金華火腿。1980年正式投產(chǎn)。選料考究，工藝獨特，成品以色、　香、味、形稱道于世。1988年榮獲中國食品博覽會“銀牌獎”。

　　劍門火腿的制作時間，一般是頭年立冬至次年立春最為適宜。選用薄皮細腳、腿肉豐滿、肉質(zhì)新鮮的豬后腿，腌制時，每100斤鮮腿肉用食鹽8斤。在正常氣溫下，一般分為6次用鹽。每天撒一次，每次應抹去陳鹽，撒上新鹽，做到撒鹽均勻，按一定順序堆碼整齊，以便于檢查。待腿肉已腌進鹽味。就及時洗　曬。曬腿時間冬季5－6天，春季4－5天，曬至皮緊而紅亮出油。曬腿后即掛架發(fā)酵2－3個月。掛架時間一般在清時節(jié)前后。發(fā)酵后，從架上逐只取下，進行整型。修整后再掛上架，繼續(xù)發(fā)酵。至中伏天以后取下，即為成品。

蒼溪雪梨
　　蒼溪地方名產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)水果。蒼溪土質(zhì)、氣侯、日照、雨量等為雪梨的生長提供了有條條件，雪梨栽培有400余年歷史，在全國享有盛名。所產(chǎn)雪梨肉南細嫩，水分重，含糖量高，甜中帶香；單果重0.5公斤-1公斤，最大單果重達1.85公斤，梨渣僅占果重的5%左右。

蒼溪獼猴桃
　　獼猴桃號稱"維c之冠"，含有人體必須的17種氨基酸和其它活性物質(zhì)。目前開發(fā)出了紅陽、新觀2號等經(jīng)濟價值極高的珍稀品種，大受消費者親睞。