新疆哈密瓜

　　哈密瓜

　　(本站編輯www.yingtai-cn.com)哈密瓜是我國果瓜中的珍品。古往今來凡是品嘗過哈密瓜的人，無不為之贊嘆。漢代稱為美瓜，元代的李志常在《長春真人西游記》中贊美哈密瓜其香味蓋中國未有也，如今人們稱贊哈密瓜為中華第一蜜瓜。

　　據(jù)現(xiàn)代考證，在一些古墓中發(fā)現(xiàn)古人的種子和現(xiàn)代是一樣的，說明新疆甜瓜在很久就已經(jīng)栽培食用，至少有千年的歷史了。人們往往根據(jù)出產(chǎn)地來命名甜瓜，比如伽師瓜、精河瓜、哈密瓜等。人們把新疆的甜瓜稱之為“哈密瓜”則始于清代。據(jù)史實《回疆志》中記載，康熙年間，哈密王投誠滿清后，把盛產(chǎn)鄯善的甜瓜作為貢品，進貢給滿清皇帝，稱為珍品“哈密瓜”。

　　目前，新疆甜瓜栽培面積每年約1.66萬公頃，總產(chǎn)量約100萬噸。面積、產(chǎn)量、人均消費均占全國首位。新疆地處歐亞大陸腹地，是典型的大陸性氣候，終年少雨，氣候干燥，日照時間長，晝夜溫差大。加之土壤含鉀量高，土質(zhì)疏松，含沙量大，略呈堿性，這些都是造成哈密瓜生長的得天獨厚的地理條件。哈密瓜品種180多種，優(yōu)質(zhì)的就有三十多種，如網(wǎng)紋香、白皮脆、一包糖、黃金龍、老鐵皮、紅心脆等。有的園扁如橄欖，有的長如炮彈，形狀不同;有的綠似翡翠，有的色黃如緞，顏色各異。至于味道，有的甘脆如梨，甜而不膩;有的綿軟爽口，肉質(zhì)細(xì)嫩，品種不同，風(fēng)味迥異。

　　近年來，新疆各地還出現(xiàn)了哈密瓜系列產(chǎn)品，如哈密瓜罐頭、瓜脯、瓜醬、瓜汁等。人們還用哈密瓜做出三十多道涼菜、熱菜和小吃，豐富了哈密瓜的使用。